Гостям подали 49 тисяч мурах: у Кореї судять власника ресторану за десерти з комахами
Джерело: The Guardian
У Південній Кореї перед судом постане власник ресторану з двома зірками Michelin, який подавав відвідувачам десерт із мурахами. За місцевим законодавством ці комахи не входять до переліку дозволених харчових інгредієнтів, а прокуратура вимагає засудити ресторатора до одного року ув’язнення.
Прокуратура також просить суд оштрафувати компанію, яка керує рестораном, на 20 млн вон (близько 10 тис. фунтів стерлінгів).
Власника закладу та компанію обвинувачують у порушенні Закону про санітарію харчових продуктів. Розслідування Міністерство безпеки харчових продуктів і ліків розпочало після того, як виявило згадки про страви з мурахами в блогах і соціальних мережах. Порушення виявили не під час планової перевірки.
Ресторан, розташований у престижному районі Сеула, пропонував гостям сорбет, посипаний мурахами. Такий варіант десерту подавали лише тим відвідувачам, які погоджувалися його скуштувати.
У Південній Кореї лише 10 видів комах дозволено використовувати як харчові інгредієнти. До цього списку входять, зокрема, коники, борошняні черв’яки та лялечки шовкопряда. Мурахи до переліку не входять.
Фото: Ministry of Food and Drug Safety Korea
Щоб використовувати не дозволений законом вид комах, заклад повинен отримати тимчасовий дозвіл. За даними міністерства, ресторан цього не зробив. Максимальне покарання за таке порушення – п’ять років позбавлення волі або штраф до 50 млн вон.
За версією прокуратури, із 2021 року ресторан імпортував сушених мурах зі США та Таїланду й використовував їх у стравах протягом приблизно чотирьох років. За цей час десерт із мурахами продали близько 12 200 разів, отримавши приблизно 120 млн вон доходу. Слідство також підрахувало, що загалом у ресторані використали близько 49 тисяч мурах.
Захист із цими розрахунками не погоджується. Представники ресторану заявили в суді, що лише близько 60% гостей погоджувалися на додавання мурах до десерту, тому оцінка прокуратури є завищеною.
Також захист наголосив, що мурахи використовувалися лише в кількох стравах із дегустаційного меню, яке складалося з 15 позицій. Крім того, такий інгредієнт використовують ресторани Данії, Великої Британії та Австралії.
За даними місцевих ЗМІ, шеф-кухар пояснив прокурорам, що почав використовувати мурах для надання стравам кислинки ще під час роботи у США та Європі й не знав, що в Південній Кореї це заборонено.
Вирок у справі оголосять 2 вересня.
- В Іспанії під час екстремальної спеки бари, кафе та ресторани зобов’яжуть припиняти обслуговування на відкритих терасах. Таке правило запроваджують для захисту працівників сфери гостинності.
У Фінляндії після оголошення Google про інвестиції на 13 мільярдів євро в ШІ-інфраструктуру посилилася дискусія про навантаження дата-центрів на енергосистему. Опозиція закликає запровадити загальнонаціональну систему дозволів для таких об’єктів, щоб уникнути дефіциту електроенергії та стрибків цін.
Ізраїль заявив про знищення підземної інфраструктури “Хезболли” на хребті Алі аль-Тахер у південному Лівані. Для підриву, за даними ізраїльської сторони, використали понад 1 100 тонн вибухівки, а після вибуху USGS зафіксувала землетрус магнітудою 4,1.
Один із найвідоміших середньовічних артефактів Європи – гобелен із Байо – вперше від часу свого створення майже тисячу років тому виставили у Великій Британії. 70-метрове полотно тимчасово передали Британському музею з Франції.
Марокко відкинуло звинувачення у причетності до масового переходу понад 70 тисяч людей до іспанської Сеути в липні. У Рабаті заявили, що доказів участі марокканської влади немає, а країну намагаються використати у внутрішній політичній боротьбі в Іспанії.
Дводенний космічний саміт у Парижі мав продемонструвати готовність Європи серйозно інвестувати у власний космічний сектор. Натомість він показав, що без значно більших державних витрат ЄС і далі залежатиме від США у доступі до космосу.