Радивилівські голубці з млинцями внесли до нематеріальної культурної спадщини

Джерело: Рівненська ОДА

Радивилівські голубці з млинцями поповнили список нематеріальної культурної спадщини України.

“Радивилівські голубці з млинцями стали частиною нематеріальної культурної спадщини України. Міністерство культури та інформаційної політики України прийняло рішення про розширення переліку елементів нематеріальної культурної спадщини “Приготування української традиційної страви “Голубці” стравами з різних регіонів держави»” – йдеться у повідомленні.

Як розповіли в ОДА, страва називається “Голубці з млинцями” або “Рулетики по-радивилівськи”. Голубці готують як на щодень, так і для святкового столу: на весілля, хрестини, для поминального обіду, під час родинних і релігійних свят.

Фото: Рівненська ОДА

Рецепт належить жінці, яка у молоді роки була у наймах у заможних людей, що проживали в селі Перенятин (раніше – торгове містечко Перенятин), і принесла його у свою родину. У той час голубці з млинцями готувалися тільки на великі свята: Пасху, Різдво, Храмове свято, дні народження.

Зазначено, що для фаршу беруть свинину або м’ясо курки чи індика. Млинці готують як на молоці і яйцях, так і на воді. Також їх печуть із гречаного борошна, не солодкі, а присолені. Зараз в тісто додають сік буряка і мелену зелень, що надає їм особливого забарвлення. Качан капусти вибирають із зеленим тонким листям без товстих прожилок. Листя пропарюють і ділять навпіл. У фарш додають цибулю і моркву, сіль, перець і лавровий лист. Далі на листок кладуть млинець, на нього – фарш і щільно закручують рулетиком.

Фото: Рівненська ОДА

На дно глиняного посуду чи чавунця шарами викладають картопляні кружальця, листя капусти, змащуючи їх свинячим жиром. Заливають підсоленою водою. Колись готували голубці в печі, тепер запікають у духовці, тушкують на сковороді чи в каструлі. Подавали їх до столу із сметаною і зеленню або смаженими шкварками. Зараз кожна господиня робить голубці по-своєму, додаючи томатний, вершковий, грибний, пряний чи сирний соус. Однак томатно-сметанний соус є найпопулярнішим. Такі голубці смачні та соковиті.

Фото: Рівненська ОДА

При цьому вказано, що рецепт радивилівських господинь передається із покоління у покоління та є однією з туристичних принад на гастрономічній мапі Рівненщини.

У межах ініціативи президента України Bring Kids Back UA вдалося врятувати 22 українських дітей та підлітків із тимчасово окупованих територій.

Пізно ввечері у четвер, 2 жовтня, українські безпілотники атакували російське місто Сочі, де незадовго до початку нальоту завершив свій виступ у рамках пленарної сесії Валдайського форуму російський диктатор Володимир Путін.

У Данських протоках, що сполучають Балтійське та Північне моря, російські військові кораблі неодноразово здійснювали провокації: виходили на курс зіткнення, націлювали зброю на данські судна та виводили з ладу навігаційні системи.

3 жовтня через російські обстріли без електропостачання залишилися Дружківка, Костянтинівка та деякі райони Краматорська на Донеччині.

3 жовтня внаслідок атаки російського FPV-дрона загинув французький журналіст Антоні Лаллікан. Також отримав поранення журналіст Kyiv Independent Георгій Іванченков.