Вчені знайшли спосіб зробити картоплю фрі корисною без втрати хрусткості
Джерело: The Independent
Дослідники з Університету Іллінойсу винайшли метод приготування картоплі фрі з меншою кількістю олії, при цьому зберігаючи хрустку скоринку.
Рішення полягає у використанні мікрохвильової печі разом зі смаженням. За словами вчених, такий метод дозволяє готувати картоплю фрі з меншою кількістю олії, а відтак людина вживатиме менше жиру.
“Споживачі хочуть здорової їжі, але під час покупки часто переважає тяга до неї (картоплі фрі). Високий вміст олії додає смаку, але також містить багато енергії та калорій”, – сказав Паван Сінгх Тахар, автор одного з досліджень.
Смаження їжі зазвичай вважається менш здоровим способом приготування, оскільки цей метод не запобігає потраплянню жирів з олії для смаження в сам харчовий продукт.
На початку процесу смаження вода в порах картоплі запобігає потраплянню олії в картоплю. Але в міру приготування вода випаровується, створюючи точку проникнення олії.
На відміну від смаження, яке готує ззовні всередину, приготування в мікрохвильовій печі готує зсередини назовні. Але розігрівання картоплі фрі в мікрохвильовій печі без будь-яких інших способів приготування не надасть їй хрусткої скоринки, яку люди зазвичай асоціюють з картоплею фрі.
“Якщо використовувати лише мікрохвильову піч, їжа виходить кашоподібною”, – зазначив Тахар.
Замість цього дослідники експериментували як зі смаженням, так і з мікрохвильовою піччю. Вони визначили спосіб традиційного нагрівання картоплі фрі рівно стільки, скільки потрібно, щоб вона стала хрусткою зовні, перш ніж переміщати їжу в спеціально виготовлену мікрохвильову піч для завершення процесу приготування.
“Ми пропонуємо поєднати ці два методи в одному пристрої. Традиційне нагрівання зберігає хрусткість, тоді як нагрівання в мікрохвильовій печі зменшує споживання олії”, – мовиться у дослідженні.
За словами дослідників, цей метод має виготовляти картоплю фрі, яка має смак картоплі фрі, зберігає свою текстуру та відчуття, але, що важливо, вбирає менше олії, а отже, і менше жиру.
- Фахівці з харчування та гастроентерології застерігають, що звичка їсти надто швидко може мати негативні наслідки для здоров’я – від проблем із травленням до підвищеного ризику ожиріння та метаболічних порушень.
Дні на Землі поступово стають довшими через зміну клімату, спричинену діяльністю людини. Танення льодовиків і крижаних щитів змінює розподіл маси планети та сповільнює її обертання. Про це йдеться в дослідженні геофізиків із Віденського університету та Швейцарської вищої технічної школи Цюриха.
Міністерка охорони здоров’я Литви Марія Якубаускєне заявила, що планує відправити свого нового заступника Арномедаса Галдікаса працювати до України після його заяв щодо Криму.
Міністр оборони Німеччини Борис Пісторіус оголосив про скасування вимоги, за якою чоловіки призовного віку мали отримувати дозвіл на тривалі поїздки за кордон. Рішення ухвалили на тлі гучного скандалу в медіа щодо нового закону про модернізацію військової служби.
9 квітня по всій території України застосовуватимуть погодинні відключення електроенергії для побутових та промислових споживачів через дефіцит потужності.
Музей Лувр у Парижі готується розпочати масштабну реставрацію картин фламандського художника Пітера Пауля Рубенса, щоб запобігти їх подальшому пошкодженню.