Головна страва Святвечора: як приготувати класичну кутю за давнім рецептом

Джерело: гастрономічний портал “SHUBA“.

З наближенням зимових свят українці починають готуватися до однієї з найважливіших трапез року – Святої вечері. Центральне місце на столі традиційно посідає кутя – страва, що символізує добробут, єднання роду та вічне життя.

Кулінарні експерти наголошують, що секрет справжньої “багатої” куті полягає не лише у свіжості продуктів, а й у правильній послідовності їхнього поєднання.

Інгредієнти:

Пшениця — 1 склянка;
Мак — 100 г;
Волоські горіхи — 100 г;
Родзинки — 100 г;
Мед — 3 ст. л;
Сіль — дрібка.

Інструкція з приготування:

Крок 1. Підготовка основи

Пшеницю потрібно ретельно промити та замочити на кілька годин (краще на ніч), після чого варити у підсоленій воді до повної м’якості зерна.

Крок 2: Обробка маку

Мак заливають окропом і залишають до повного охолодження, після чого воду зливають, а насіння перетирають за допомогою блендера або макітри до появи білої рідини.

Крок 3: Підготовка добавок

Родзинки слід залити гарячою водою на 10–15 хвилин, а горіхи дрібно порізати або подрібнити в інший зручний спосіб.

Крок 4: З’єднання компонентів

У глибокій мисці змішують відварену пшеницю, перетертий мак, родзинки та горіхи, після чого додають мед, попередньо розведений у невеликій кількості теплої води.

Цей рецепт орієнтований на тих, хто прагне відтворити автентичну українську вечерю без зайвих експериментів, спираючись на класичні пропорції та традиційні методи приготування. Даний рецепт дозволяє навіть початківцям створити страву, яка відповідатиме всім канонам української святкової традиції.

На сайті українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка у 2024 році представили покроковий рецепт традиційної куті з родзинками та маком.