Спека загрожує «сирним банкам» Італії: у сховищах – пармезан на понад €300 млн
Джерело: Fortune
В Італії банки десятиліттями видають кредити виробникам парміджано реджано – одного з найвідоміших видів пармезану. Заставою за такими позиками стають самі головки сиру, які можуть визрівати роками. Однак через дедалі сильнішу спеку їхнє зберігання дорожчає, а фермери отримують менше молока.
Одне з найбільших таких сховищ розташоване в регіоні Емілія-Романья. Воно належить банку Credem, який із 1953 року приймає молоді головки парміджано реджано як заставу за кредитами для місцевих виробників. Зараз у “сирних банках” зберігається близько 500 тисяч головок загальною вартістю понад 300 млн євро.
Така система дозволяє сироварам отримувати гроші ще до продажу продукції. Парміджано реджано має визрівати щонайменше 12 місяців, а часто – два або три роки. Для невеликих сімейних господарств це означає, що значні кошти надовго залишаються вкладеними в продукцію, яку ще не можна продавати.
Передаючи сир у заставу, виробники зазвичай одразу отримують від 60% до 80% його вартості. Зараз технологія блокчейн також дозволяє оформлювати головки як заставу, навіть якщо вони залишаються у сховищах самих виробників. Завдяки цьому Credem зміг удвічі збільшити обсяги такого кредитування.
Щороку в Італії виробляють близько 4 млн головок парміджано реджано. Загальна вартість цієї галузі становить близько 4 млрд євро, а виробництвом сиру займаються приблизно 300 сертифікованих сироварень.
Однак через рекордну спеку в Європі підтримувати необхідні умови для визрівання та зберігання сиру стає дорожче. Цього року щоденне споживання електроенергії у сховищах зросло приблизно на 30%. Банку довелося модернізувати системи охолодження, покращувати теплоізоляцію та збільшувати використання відновлюваної енергії.
Високі температури впливають і на саме виробництво сиру. У спеку корови менше їдять і більше лежать, через що обсяги молока можуть скорочуватися до 10%. Тривалі періоди високих температур також позначаються на його якості, що додатково збільшує витрати виробників.
Подібні проблеми через спеку виникають і в інших важливих для Італії галузях сільського господарства. У виноробному регіоні Франчакорта в Ломбардії збір винограду цього року розпочався 30 липня – найраніше за всю історію спостережень. На Сицилії виробникам доводиться ретельно визначати час збору різних сортів, щоб випередити спеку.
Найбільша фермерська асоціація Італії Coldiretti назвала врожай 2026 року одним із найраніших в історії країни. Через високі температури та посуху цукор у винограді накопичується швидше, ніж формуються його смакові характеристики. Особливо це позначається на пізніх червоних сортах.
Ще помітніше кліматичні умови вплинули на виробництво оливкової олії. У сезоні 2025/2026 років в Італії очікують близько 270-300 тисяч тонн продукції, тоді як середній історичний показник перевищує 350 тисяч тонн. Особливо відчутним скорочення стало в Апулії та Калабрії – найбільших регіонах країни з виробництва оливкової олії.
- Європу цього тижня накриє п’ята потужна хвиля спеки за рік, котра може посилити ризик лісових пожеж, погіршити стан посівів і прискорити висихання водозбірних басейнів, що живлять критично обмілілі річки регіону.
Новий король Норвегії Гокон VIII виступив із першим зверненням до нації після смерті свого батька Гаральда V. У промові він подякував йому як батькові, закликав країну до єдності та заявив, що готовий узяти на себе нову відповідальність.
Президент України Володимир Зеленський застеріг авіакомпанії від використання повітряного простору РФ і попередив про дрони, які літатимуть в небі над Росією.
Літо 2026 року стало найтеплішим у Великій Британії за весь період спостережень, що ведеться з 1884 року. За попередніми даними Метеорологічної служби, середня температура в червні, липні та серпні становила 16,5°C.
Ексміністр оборони Михайло Федоров створює власну defense tech-компанію: першим інвестором проєкту стане керівник Palantir Алекс Карп.
У Пекіні в тестовому режимі запрацював ресторан, де локшину готують роботи. Автоматизована кухня може приготувати готову страву з борошна та води трохи більш ніж за три хвилини.