Радивилівські голубці з млинцями внесли до нематеріальної культурної спадщини
Джерело: Рівненська ОДА
Радивилівські голубці з млинцями поповнили список нематеріальної культурної спадщини України.
“Радивилівські голубці з млинцями стали частиною нематеріальної культурної спадщини України. Міністерство культури та інформаційної політики України прийняло рішення про розширення переліку елементів нематеріальної культурної спадщини “Приготування української традиційної страви “Голубці” стравами з різних регіонів держави»” – йдеться у повідомленні.
Як розповіли в ОДА, страва називається “Голубці з млинцями” або “Рулетики по-радивилівськи”. Голубці готують як на щодень, так і для святкового столу: на весілля, хрестини, для поминального обіду, під час родинних і релігійних свят.
Фото: Рівненська ОДА
Рецепт належить жінці, яка у молоді роки була у наймах у заможних людей, що проживали в селі Перенятин (раніше – торгове містечко Перенятин), і принесла його у свою родину. У той час голубці з млинцями готувалися тільки на великі свята: Пасху, Різдво, Храмове свято, дні народження.
Зазначено, що для фаршу беруть свинину або м’ясо курки чи індика. Млинці готують як на молоці і яйцях, так і на воді. Також їх печуть із гречаного борошна, не солодкі, а присолені. Зараз в тісто додають сік буряка і мелену зелень, що надає їм особливого забарвлення. Качан капусти вибирають із зеленим тонким листям без товстих прожилок. Листя пропарюють і ділять навпіл. У фарш додають цибулю і моркву, сіль, перець і лавровий лист. Далі на листок кладуть млинець, на нього – фарш і щільно закручують рулетиком.
Фото: Рівненська ОДА
На дно глиняного посуду чи чавунця шарами викладають картопляні кружальця, листя капусти, змащуючи їх свинячим жиром. Заливають підсоленою водою. Колись готували голубці в печі, тепер запікають у духовці, тушкують на сковороді чи в каструлі. Подавали їх до столу із сметаною і зеленню або смаженими шкварками. Зараз кожна господиня робить голубці по-своєму, додаючи томатний, вершковий, грибний, пряний чи сирний соус. Однак томатно-сметанний соус є найпопулярнішим. Такі голубці смачні та соковиті.
Фото: Рівненська ОДА
При цьому вказано, що рецепт радивилівських господинь передається із покоління у покоління та є однією з туристичних принад на гастрономічній мапі Рівненщини.
- Традиція приготування голубців із картоплею та виготовлення Обухівського “шитого” рушника поповнили перелік елементів нематеріальної спадщини України.
Всесвітня організація охорони здоров’я розглядає можливість використання експериментальних вакцин та препаратів через новий масштабний спалах Еболи у Демократичній Республіці Конго. У ВООЗ заявляють про стрімке зростання кількості випадків та ризик поширення вірусу на сусідні країни.
Міністерство юстиції США оголосило про створення нового консультативного органу з протидії антисемітизму. Комітет має розробляти рекомендації для федеральної влади на тлі зростання кількості антисемітських інцидентів у країні.
Голова Центрального командування США адмірал Бред Купер заявив, що американські військові операції суттєво послабили систему впливу Ірану на Близькому Сході. За його словами, Вашингтон менш ніж за 40 днів зруйнував частину стратегії, яку Тегеран вибудовував десятиліттями.
Віцепрезидент США Джей Ді Венс заявив, що Вашингтон лише відклав перекидання військових до Польщі, а не скорочує свою присутність у Європі. За його словами, адміністрація Дональда Трампа прагне, аби європейські союзники активніше брали участь у забезпеченні спільної безпеки.
Американська компанія Colossal Biosciences заявила про успішне вирощування 26 курчат у штучній конструкції, створеній за допомогою 3D-друку. Розробку називають потенційним кроком до майбутніх спроб “відродження” вимерлих видів птахів.