Радивилівські голубці з млинцями внесли до нематеріальної культурної спадщини
Джерело: Рівненська ОДА
Радивилівські голубці з млинцями поповнили список нематеріальної культурної спадщини України.
“Радивилівські голубці з млинцями стали частиною нематеріальної культурної спадщини України. Міністерство культури та інформаційної політики України прийняло рішення про розширення переліку елементів нематеріальної культурної спадщини “Приготування української традиційної страви “Голубці” стравами з різних регіонів держави»” – йдеться у повідомленні.
Як розповіли в ОДА, страва називається “Голубці з млинцями” або “Рулетики по-радивилівськи”. Голубці готують як на щодень, так і для святкового столу: на весілля, хрестини, для поминального обіду, під час родинних і релігійних свят.
Фото: Рівненська ОДА
Рецепт належить жінці, яка у молоді роки була у наймах у заможних людей, що проживали в селі Перенятин (раніше – торгове містечко Перенятин), і принесла його у свою родину. У той час голубці з млинцями готувалися тільки на великі свята: Пасху, Різдво, Храмове свято, дні народження.
Зазначено, що для фаршу беруть свинину або м’ясо курки чи індика. Млинці готують як на молоці і яйцях, так і на воді. Також їх печуть із гречаного борошна, не солодкі, а присолені. Зараз в тісто додають сік буряка і мелену зелень, що надає їм особливого забарвлення. Качан капусти вибирають із зеленим тонким листям без товстих прожилок. Листя пропарюють і ділять навпіл. У фарш додають цибулю і моркву, сіль, перець і лавровий лист. Далі на листок кладуть млинець, на нього – фарш і щільно закручують рулетиком.
Фото: Рівненська ОДА
На дно глиняного посуду чи чавунця шарами викладають картопляні кружальця, листя капусти, змащуючи їх свинячим жиром. Заливають підсоленою водою. Колись готували голубці в печі, тепер запікають у духовці, тушкують на сковороді чи в каструлі. Подавали їх до столу із сметаною і зеленню або смаженими шкварками. Зараз кожна господиня робить голубці по-своєму, додаючи томатний, вершковий, грибний, пряний чи сирний соус. Однак томатно-сметанний соус є найпопулярнішим. Такі голубці смачні та соковиті.
Фото: Рівненська ОДА
При цьому вказано, що рецепт радивилівських господинь передається із покоління у покоління та є однією з туристичних принад на гастрономічній мапі Рівненщини.
- Традиція приготування голубців із картоплею та виготовлення Обухівського “шитого” рушника поповнили перелік елементів нематеріальної спадщини України.
13 жовтня відзначається Міжнародний день зменшення небезпеки стихійних лих, Міжнародний день невдах. За церковним календарем вшановують пам’ять святих мучеників Карпа, Папіли та Агатоніки.
У вівторок, 13 жовтня, в Україні очікується хмарна погода з проясненнями. У більшості регіонів прогнозують дощі, тоді як на заході, сході, Житомирщині та Вінниччині опадів не буде. У західних областях уночі на поверхні ґрунту можливі заморозки до -3 °C.
Увечері 12 жовтня російські війська завдали масованого ракетного удару по Харкову. Постраждали 11 людей, зокрема рятувальник, ще трьох людей вдалося врятувати. В одному з житлових будинків повністю зруйновано під’їзд, під завалами можуть перебувати люди.
Сили оборони ліквідували ще 1390 російських військових за минулу добу. Також загарбники зазнали суттєвих втрат в озброєнні – розбито артилерійські системи, безпілотники та автомобільну техніку.
Президент США Дональд Трамп намагався переконати американців, що його угода з Росією щодо дизельного пального сприятиме зниженню цін на пальне у США. Однак насправді ця домовленість більше схожа на спробу змусити Україну капітулювати.