Вчені знайшли спосіб зробити картоплю фрі корисною без втрати хрусткості
Джерело: The Independent
Дослідники з Університету Іллінойсу винайшли метод приготування картоплі фрі з меншою кількістю олії, при цьому зберігаючи хрустку скоринку.
Рішення полягає у використанні мікрохвильової печі разом зі смаженням. За словами вчених, такий метод дозволяє готувати картоплю фрі з меншою кількістю олії, а відтак людина вживатиме менше жиру.
“Споживачі хочуть здорової їжі, але під час покупки часто переважає тяга до неї (картоплі фрі). Високий вміст олії додає смаку, але також містить багато енергії та калорій”, – сказав Паван Сінгх Тахар, автор одного з досліджень.
Смаження їжі зазвичай вважається менш здоровим способом приготування, оскільки цей метод не запобігає потраплянню жирів з олії для смаження в сам харчовий продукт.
На початку процесу смаження вода в порах картоплі запобігає потраплянню олії в картоплю. Але в міру приготування вода випаровується, створюючи точку проникнення олії.
На відміну від смаження, яке готує ззовні всередину, приготування в мікрохвильовій печі готує зсередини назовні. Але розігрівання картоплі фрі в мікрохвильовій печі без будь-яких інших способів приготування не надасть їй хрусткої скоринки, яку люди зазвичай асоціюють з картоплею фрі.
“Якщо використовувати лише мікрохвильову піч, їжа виходить кашоподібною”, – зазначив Тахар.
Замість цього дослідники експериментували як зі смаженням, так і з мікрохвильовою піччю. Вони визначили спосіб традиційного нагрівання картоплі фрі рівно стільки, скільки потрібно, щоб вона стала хрусткою зовні, перш ніж переміщати їжу в спеціально виготовлену мікрохвильову піч для завершення процесу приготування.
“Ми пропонуємо поєднати ці два методи в одному пристрої. Традиційне нагрівання зберігає хрусткість, тоді як нагрівання в мікрохвильовій печі зменшує споживання олії”, – мовиться у дослідженні.
За словами дослідників, цей метод має виготовляти картоплю фрі, яка має смак картоплі фрі, зберігає свою текстуру та відчуття, але, що важливо, вбирає менше олії, а отже, і менше жиру.
- Фахівці з харчування та гастроентерології застерігають, що звичка їсти надто швидко може мати негативні наслідки для здоров’я – від проблем із травленням до підвищеного ризику ожиріння та метаболічних порушень.
Президент Володимир Зеленський заявив, що Україна та Польща не можуть дозволити собі втратити партнерство, адже є сусідами й мають спільні безпекові інтереси. Він застеріг польських політиків від спроб заробляти рейтинги на історичних конфліктах і взаємній ненависті.
Легенда хеві-металу Роб Гелфорд знову привернув увагу українських фанатів. На новому фото музикант позує з хрестом і срібним гербом України на шиї, а в коментарях йому дякують за солідарність із країною.
Американський актор Джанкарло Еспозіто, відомий роллю Густаво Фрінга у серіалі Breaking Bad, прийняв іслам. Про це повідомив голова Генерального управління розваг Саудівської Аравії Туркі Аль аш-Шейх.
Президент Володимир Зеленський заявив, що Україна неодноразово передавала Білорусі непублічні сигнали щодо допомоги Росії. За його словами, йдеться про технічну підтримку, яка сприяє точнішим ударам російських та іранських дронів по українцях.
Міністр оборони Німеччини Борис Пісторіус заявив, що саме Дональд Трамп спричинив кризу навколо Ормузької протоки. Водночас Берлін наголошує, що Європа зацікавлена у якнайшвидшому відновленні безпечного проходу через цей маршрут.