Заміна ультраперероблених продуктів свіжими знижує ризик хвороб серця – дослідження

Джерело: CNN

Результати нового дослідження свідчать, що вживання ультраперероблених рослинних продуктів, таких як заморожена піца, картопля фрі чи пончики, може значно підвищити ризик серцевих захворювань і передчасної смерті.

У дослідженні взяли участь понад 118 тисяч осіб віком від 40 до 69 років з Англії, Шотландії та Вельсу, які відповіли на запитання про свій раціон. Згодом ці дані пов’язали з лікарняними записами про серцево-судинні захворювання.

Результати спостереження засвідчили, що ультраперероблені рослинні продукти збільшували ризик серцево-судинних захворювань на 5% і підвищували ризик передчасної смерті на 13%.

За словами дієтолога Дуана Меллора, не всі рослинні продукти є здоровими.

“Попри відсутність м’яса у складі, ці продукти можуть бути шкідливими. Не можна завжди бути впевненим, що рослинна їжа є здоровою, адже цукор – також рослинний компонент. Багато продуктів, які не містять тваринних компонентів, – печиво, чіпси та газовані напої – технічно є рослинними, але більшість людей не вважає їх частиною здорового харчування”, – наголосив він.

Згідно з результатами дослідження, кожна десята заміна таких продуктів свіжими, замороженими або мінімально обробленими рослинами знижує ризик розвитку серцевих хвороб на 7%, а ризик смерті від них – на 13%.

Як розповіли вчені, ультраперероблені продукти проходять через багато промислових процесів, зокрема, нагрівання, фракціонування поживних речовин і білків, стискання, насичення хімічними речовинами для зміни кольору, запаху, смаку і текстури.

Продукти у цій категорії обробляють так, щоб бути надзвичайно приємними для людських смакових рецепторів і швидкими в приготуванні.

“Харчові добавки, які є в цих продуктах, можуть спричиняти окислювальний стрес і запалення, що ще більше підвищує ризики для здоровʼя”, – зазначила дослідниця з Університету Сан-Паулу Фернанда Раубер.

За словами професора Оксфордського університету Пітера Скарборо, визначити, наскільки шкідливими є рослинні альтернативи мʼясу – сосиски та нагетси – складно.

“Вони складають лише 0,5% від усіх ультраперероблених рослинних продуктів, аналізованих у досліджені. Тому дуже важко зробити висновок з цього спостереження щодо того, чи рослинні м’ясні альтернативи є шкідливими для здоров’я”, – пояснив Скарборо.

• Результати нового дослідження засвідчили, що тривалість життя жінок є більшою, ніж у чоловіків, але вони також довше страждають від поганого здоров’я.