Спека загрожує «сирним банкам» Італії: у сховищах – пармезан на понад €300 млн
Джерело: Fortune
В Італії банки десятиліттями видають кредити виробникам парміджано реджано – одного з найвідоміших видів пармезану. Заставою за такими позиками стають самі головки сиру, які можуть визрівати роками. Однак через дедалі сильнішу спеку їхнє зберігання дорожчає, а фермери отримують менше молока.
Одне з найбільших таких сховищ розташоване в регіоні Емілія-Романья. Воно належить банку Credem, який із 1953 року приймає молоді головки парміджано реджано як заставу за кредитами для місцевих виробників. Зараз у “сирних банках” зберігається близько 500 тисяч головок загальною вартістю понад 300 млн євро.
Така система дозволяє сироварам отримувати гроші ще до продажу продукції. Парміджано реджано має визрівати щонайменше 12 місяців, а часто – два або три роки. Для невеликих сімейних господарств це означає, що значні кошти надовго залишаються вкладеними в продукцію, яку ще не можна продавати.
Передаючи сир у заставу, виробники зазвичай одразу отримують від 60% до 80% його вартості. Зараз технологія блокчейн також дозволяє оформлювати головки як заставу, навіть якщо вони залишаються у сховищах самих виробників. Завдяки цьому Credem зміг удвічі збільшити обсяги такого кредитування.
Щороку в Італії виробляють близько 4 млн головок парміджано реджано. Загальна вартість цієї галузі становить близько 4 млрд євро, а виробництвом сиру займаються приблизно 300 сертифікованих сироварень.
Однак через рекордну спеку в Європі підтримувати необхідні умови для визрівання та зберігання сиру стає дорожче. Цього року щоденне споживання електроенергії у сховищах зросло приблизно на 30%. Банку довелося модернізувати системи охолодження, покращувати теплоізоляцію та збільшувати використання відновлюваної енергії.
Високі температури впливають і на саме виробництво сиру. У спеку корови менше їдять і більше лежать, через що обсяги молока можуть скорочуватися до 10%. Тривалі періоди високих температур також позначаються на його якості, що додатково збільшує витрати виробників.
Подібні проблеми через спеку виникають і в інших важливих для Італії галузях сільського господарства. У виноробному регіоні Франчакорта в Ломбардії збір винограду цього року розпочався 30 липня – найраніше за всю історію спостережень. На Сицилії виробникам доводиться ретельно визначати час збору різних сортів, щоб випередити спеку.
Найбільша фермерська асоціація Італії Coldiretti назвала врожай 2026 року одним із найраніших в історії країни. Через високі температури та посуху цукор у винограді накопичується швидше, ніж формуються його смакові характеристики. Особливо це позначається на пізніх червоних сортах.
Ще помітніше кліматичні умови вплинули на виробництво оливкової олії. У сезоні 2025/2026 років в Італії очікують близько 270-300 тисяч тонн продукції, тоді як середній історичний показник перевищує 350 тисяч тонн. Особливо відчутним скорочення стало в Апулії та Калабрії – найбільших регіонах країни з виробництва оливкової олії.
- Європу цього тижня накриє п’ята потужна хвиля спеки за рік, котра може посилити ризик лісових пожеж, погіршити стан посівів і прискорити висихання водозбірних басейнів, що живлять критично обмілілі річки регіону.
Адміністрація президента США Дональда Трампа скасувала обмеження на використання TikTok на пристроях федеральних органів влади, визнавши, що застосунок більше не становить загрози національній безпеці.
Кількість загиблих внаслідок руйнівного землетрусу, який зруйнував десятки будівель на заході Колумбії, зросла до 224.
Парламент Лівану 11 серпня проголосував за скасування смертної кари. Таким чином країна стала першою на Близькому Сході, яка офіційно відмовилася від цього виду покарання.
Росія звільнила 32-річного колишнього морпіха США Роберта Гілмана, якого утримували у в’язниці з 2022 року. Володимир Путін підписав указ про помилування з гуманітарних міркувань після звернень Вашингтона через погіршення стану здоров’я американця.
У Херсоні внаслідок російської атаки FPV-дрона зазнала поранень журналістка Олена Гнітецька, котра співпрацює з місцевими ЗМІ. У медійниці діагностували закриту черепно-мозкову травму і контузію.