Виробництво грецької грав’єри, визнаної найкращим сиром у світі, опинилося під загрозою
Джерело: Euronews
Грав’єра з Наксоса, яку у 2025 році TasteAtlas назвав найкращим сиром у світі, зіткнулася з проблемами у виробництві через скорочення обсягів молока на острові.
Цей твердий сир із грецького острова Наксос має статус захищеного найменування місця походження з 1996 року. Його експортують до 20 країн, а щорічний обсяг виробництва становить близько 1 200-1 250 тонн.
Основним виробником є Союз сільськогосподарських кооперативів Наксоса. Сир виготовляють із місцевого коров’ячого молока або суміші коров’ячого, овечого та козячого молока.
За словами професора Афінського аграрного університету Янніса Політіса, особливий смак продукту пов’язаний із природними умовами острова.
“Близько 75% ароматичних рослин Європи сьогодні зустрічаються в Греції. А Наксос – справжній рай для ароматичних рослин. На низовинах острова вирощують корів, а в горах – овець і кіз. Дрібна рогата худоба пасеться на травах, багатих на ароматичні рослини, тому на Наксосі отримують молоко з виразним смаком і особливим складом”, – сказав він.
Попит на грав’єру залишається високим. За оцінками виробників, продажі могли б бути вдвічі або навіть утричі більшими, однак наростити виробництво заважає нестача молока.
Політіс пояснив, що тваринництво на островах дорожче й складніше, ніж у материковій частині країни, зокрема через проблеми з постачанням кормів.
“Виробництво молока на островах має свої природні труднощі. Ми не перебуваємо на материковій частині Греції. Корми сюди доставляти складно, і вони дорогі. Усе це створює проблеми”, – зазначив він.
За словами професора, держава має підтримати місцевих фермерів і створити умови для збільшення виробництва.
“Це продукт, який фактично є національним чемпіоном. Його виробляють і легко продають. Тому тут потрібно створити умови, за яких його можна буде не просто виробляти, а виробляти в тих обсягах, яких потребує і які здатен поглинути ринок”, – сказав Політіс.
Він додав, що головне завдання – зберегти тваринництво на Наксосі, оскільки саме від нього залежить подальше виробництво сиру.
- У Японії дедалі більше фермерів переходять на жаростійкі сорти рису, оскільки тривала спека й посухи почали помітно впливати на врожайність і якість зерна. Одним із таких сортів став “хінатамару”, який після багаторічних випробувань почали активно вирощувати в префектурі Саґа на південному заході країни.
Нобелівську премію з фізіології та медицини 2026 року присудили Карлу Дайсероту, Пітеру Гегеману та Георгу Нагелю. Нагороду вони отримали “за відкриття, пов’язані зі світлокерованими іонними каналами та оптогенетикою”.
Майкл Дуглас уперше підтвердив, що під час зйомок фільму “Роман з каменем” у 1984 році мав роман із Кетлін Тернер. Про ці стосунки актори публічно мовчали близько 40 років.
В Україні пропонують на час воєнного стану дозволити банкам не перевіряти походження коштів, якщо вони призначені для внесення застави у кримінальному провадженні. Про таку ініціативу повідомила народна депутатка Ніна Южаніна.
Головне управління розвідки Міністерства оборони України оприлюднило дані про нову модифікацію російського реактивного безпілотника “Герань-4”, яку війська РФ почали застосовувати восени 2026 року.
Грав’єра з Наксоса, яку у 2025 році TasteAtlas назвав найкращим сиром у світі, зіткнулася з проблемами у виробництві через скорочення обсягів молока на острові.