Непереносність глютену може виявитись зовсім іншою проблемою – дослідження

Джерело: ScienceAlert 

Вчені виявили, що для більшості людей, які вважають, що мають негативну реакцію на глютен (білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені), сам глютен рідко є причиною.

В медицині є термін целіакія — це стан, коли імунна система організму атакує сама себе, коли людина вживає глютен, що призводить до запалення та пошкодження кишківника. Але люди, які мають негативні симптоми після вживання глютену, можуть мати негативний результат тесту на целіакію або алергію на пшеницю. Вважається, що вони мають нецеліакійну непереносність глютену.

Тож, аби зрозуміти, чи справді їхні симптоми викликає сам глютен, чи інші фактори, науковці з Мельбурнського університету проаналізували понад 58 досліджень, що охоплювали зміни симптомів та можливі причини їх виникнення. Вони включали вивчення імунної системи, кишкового бар’єра, мікроорганізмів у кишківнику та психологічні пояснення.

Не глютен, а інші речовини

В одному знаковому дослідженні вивчалася роль ферментованих вуглеводів (відомих як FODMAP) у людей, які заявляли, що вони чутливі до глютену (але не мали целіакії). Коли люди дотримувалися дієти з низьким вмістом FODMAP, уникаючи таких продуктів, як певні фрукти, овочі, бобові та зернові, їхні симптоми покращувалися, навіть коли глютен знову вводився в раціон.

Інше дослідження показало, що фруктани — тип FODMAP, що міститься в пшениці, цибулі, часнику та інших продуктах — викликали більше здуття живота та дискомфорту, ніж сам глютен.

Це свідчить про те, що більшість людей, які почуваються зле після вживання глютену, чутливі до чогось іншого. Це можуть бути FODMAP, такі як фруктани або інші білки пшениці. Іншим поясненням може бути те, що симптоми відображають порушення взаємодії кишківника з мозком, подібне до синдрому подразненого кишківника.

Деякі люди можуть бути дійсно чутливими до власне глютену. Однак, згідно з наявними даними, це трапляється рідко.

Плацебо

Ще одним висновком є те, що очікування симптомів сильно впливає на їх прояв у людей. У сліпих випробуваннях, коли люди несвідомо вживали глютен або плацебо, різниця в симптомах майже зникала. Деякі з тих, хто очікував, що глютен спричинить погіршення самопочуття, відчували такий самий дискомфорт після вживання плацебо.

Дослідження з використанням методів візуалізації мозку підтверджують це, показуючи, що очікування та емоції активують ділянки мозку, які беруть участь у сприйнятті болю та загроз. Це може підвищити чутливість до нормальних відчуттів у кишківнику.

Визнання цього психологічного фактора не означає, що симптоми є уявними. Коли мозок передбачає, що їжа може завдати шкоди, сенсорні шляхи кишківника підсилюють кожен спазм або відчуття дискомфорту, створюючи справжнє страждання.

Ціна переходу на безглютенову дієту

Для приблизно 1% населення, яке страждає на целіакію, відмова від глютену на все життя є необхідною. Але для більшості людей, які почуваються краще без глютену, глютен навряд чи є справжньою проблемою.

Необхідність відмовитися від глютену також має свою ціну. Безглютенові продукти в середньому на 139% дорожчі за звичайні. Вони також часто містять менше клітковини та важливих поживних речовин.

Довготривале уникнення глютену також може зменшити різноманітність вашого раціону, змінити мікрофлору кишківника та посилити тривожність щодо харчування.

• Популярні дієти часто радять повністю відмовитися від певних продуктів, не зважаючи на їхню користь. Через поширені міфи про харчування люди можуть уникати важливих поживних речовин, що призводить до розчарування та проблем зі здоров’ям. Ось 11 міфів, які варто забути.

• глютен,
• дослідження,
• непереносність глютену,
• плацебо