Новини за темою: ферментація

Ферментовані продукти – від йогурту та кефіру до кімчі й квашеної капусти – можуть мати значний позитивний вплив на здоров’я кишківника.

Традиційний шведський раціон базується на сезонних овочах, ягодах, жирній рибі, житніх продуктах і ферментованій їжі. Шеф Ніклас Екстедт пояснює, що в основі такого підходу лежить принцип lagom – “саме в міру”. Він також поділився двома рецептами, які приготовані на основі цієї ідеаології у кухні.