Чому ферментовані продукти корисні для кишківника: що кажуть вчені

Джерело: The Washington Post

Ферментовані продукти – від йогурту та кефіру до кімчі й квашеної капусти – можуть мати значний позитивний вплив на здоров’я кишківника.

Дослідження показують, що їх регулярне вживання допомагає зменшувати запальні процеси, покращує контроль рівня цукру в крові та підвищує різноманітність мікробіома, що пов’язано зі зниженням ризику хронічних захворювань.

Науковці пояснюють, що під час ферментації продукти змінюються під дією мікроорганізмів, які можуть виробляти корисні сполуки, зокрема вітаміни групи B та K, а також коротколанцюгові жирні кислоти. У деяких випадках ці бактерії здатні виживати під час травлення та впливати на склад кишкової мікрофлори.

Втім, не всі ферментовані продукти містять живі мікроорганізми – наприклад, кава та шоколад проходять ферментацію, але бактерії в них гинуть під час обробки. Попри це, вони зберігають корисні поліфеноли, які після ферментації краще засвоюються організмом.

Фахівці радять споживати щонайменше 1-2 порції ферментованих продуктів щодня, а ще краще – урізноманітнювати раціон. Серед популярних варіантів: йогурт, кефір, кімчі, квашена капуста та мариновані овочі. Водночас варто враховувати вміст солі та обережність при певних станах здоров’я.

Експерти також пропонують прості способи додати такі продукти до раціону: замінити молоко кефіром у сніданках, додавати кімчі або квашену капусту до основних страв чи використовувати йогурт як перекус замість солодощів.

• Невролог Маджид Фотухі заявив, що вікове зменшення мозку можна сповільнити або частково компенсувати за допомогою способу життя, харчування, фізичної активності та сну.
• Збільшення в раціоні бобових і соєвих продуктів може суттєво зменшувати ризик розвитку гіпертонії. Про це йдеться в новому масштабному аналізі, опублікованому в журналі BMJ Nutrition Prevention & Health.

• здоров'я,
• кишківник,
• ферментація,
• ферментовані продукти,
• харчування