Виробництво грецької грав’єри, визнаної найкращим сиром у світі, опинилося під загрозою
Джерело: Euronews
Грав’єра з Наксоса, яку у 2025 році TasteAtlas назвав найкращим сиром у світі, зіткнулася з проблемами у виробництві через скорочення обсягів молока на острові.
Цей твердий сир із грецького острова Наксос має статус захищеного найменування місця походження з 1996 року. Його експортують до 20 країн, а щорічний обсяг виробництва становить близько 1 200-1 250 тонн.
Основним виробником є Союз сільськогосподарських кооперативів Наксоса. Сир виготовляють із місцевого коров’ячого молока або суміші коров’ячого, овечого та козячого молока.
За словами професора Афінського аграрного університету Янніса Політіса, особливий смак продукту пов’язаний із природними умовами острова.
“Близько 75% ароматичних рослин Європи сьогодні зустрічаються в Греції. А Наксос – справжній рай для ароматичних рослин. На низовинах острова вирощують корів, а в горах – овець і кіз. Дрібна рогата худоба пасеться на травах, багатих на ароматичні рослини, тому на Наксосі отримують молоко з виразним смаком і особливим складом”, – сказав він.
Попит на грав’єру залишається високим. За оцінками виробників, продажі могли б бути вдвічі або навіть утричі більшими, однак наростити виробництво заважає нестача молока.
Політіс пояснив, що тваринництво на островах дорожче й складніше, ніж у материковій частині країни, зокрема через проблеми з постачанням кормів.
“Виробництво молока на островах має свої природні труднощі. Ми не перебуваємо на материковій частині Греції. Корми сюди доставляти складно, і вони дорогі. Усе це створює проблеми”, – зазначив він.
За словами професора, держава має підтримати місцевих фермерів і створити умови для збільшення виробництва.
“Це продукт, який фактично є національним чемпіоном. Його виробляють і легко продають. Тому тут потрібно створити умови, за яких його можна буде не просто виробляти, а виробляти в тих обсягах, яких потребує і які здатен поглинути ринок”, – сказав Політіс.
Він додав, що головне завдання – зберегти тваринництво на Наксосі, оскільки саме від нього залежить подальше виробництво сиру.
- У Японії дедалі більше фермерів переходять на жаростійкі сорти рису, оскільки тривала спека й посухи почали помітно впливати на врожайність і якість зерна. Одним із таких сортів став “хінатамару”, який після багаторічних випробувань почали активно вирощувати в префектурі Саґа на південному заході країни.
Амурський суднобудівний завод спустив на воду корвет «Грозний», який будують для Тихоокеанського флоту ВМФ Росії. Корабель став п’ятим представником проєкту 20380, призначеним для цього флоту.
Президент Володимир Зеленський вважає, що готовність Росії до миру може засвідчити енергетичне перемир’я або домовленість про тристоронню зустріч на рівні лідерів держав.
Колишній президент Сербії та лідер виборчого списку «Єдиної Сербії» Александар Вучич заявив, що опозиційний блок «Студентський список» переміг на парламентських виборах.
Президент України Володимир Зеленський заявив, що в межах можливих мирних домовленостей Україна не погодиться на нейтральний статус і обмеження чисельності української армії.
Ввечері 25 жовтня російські війська вдарили по об’єкту енергетики у Кам’янець-Подільському районі, що на Хмельниччині. У регіоні застосували аварійні відключення.