Виробництво грецької грав’єри, визнаної найкращим сиром у світі, опинилося під загрозою
Джерело: Euronews
Грав’єра з Наксоса, яку у 2025 році TasteAtlas назвав найкращим сиром у світі, зіткнулася з проблемами у виробництві через скорочення обсягів молока на острові.
Цей твердий сир із грецького острова Наксос має статус захищеного найменування місця походження з 1996 року. Його експортують до 20 країн, а щорічний обсяг виробництва становить близько 1 200-1 250 тонн.
Основним виробником є Союз сільськогосподарських кооперативів Наксоса. Сир виготовляють із місцевого коров’ячого молока або суміші коров’ячого, овечого та козячого молока.
За словами професора Афінського аграрного університету Янніса Політіса, особливий смак продукту пов’язаний із природними умовами острова.
“Близько 75% ароматичних рослин Європи сьогодні зустрічаються в Греції. А Наксос – справжній рай для ароматичних рослин. На низовинах острова вирощують корів, а в горах – овець і кіз. Дрібна рогата худоба пасеться на травах, багатих на ароматичні рослини, тому на Наксосі отримують молоко з виразним смаком і особливим складом”, – сказав він.
Попит на грав’єру залишається високим. За оцінками виробників, продажі могли б бути вдвічі або навіть утричі більшими, однак наростити виробництво заважає нестача молока.
Політіс пояснив, що тваринництво на островах дорожче й складніше, ніж у материковій частині країни, зокрема через проблеми з постачанням кормів.
“Виробництво молока на островах має свої природні труднощі. Ми не перебуваємо на материковій частині Греції. Корми сюди доставляти складно, і вони дорогі. Усе це створює проблеми”, – зазначив він.
За словами професора, держава має підтримати місцевих фермерів і створити умови для збільшення виробництва.
“Це продукт, який фактично є національним чемпіоном. Його виробляють і легко продають. Тому тут потрібно створити умови, за яких його можна буде не просто виробляти, а виробляти в тих обсягах, яких потребує і які здатен поглинути ринок”, – сказав Політіс.
Він додав, що головне завдання – зберегти тваринництво на Наксосі, оскільки саме від нього залежить подальше виробництво сиру.
- У Японії дедалі більше фермерів переходять на жаростійкі сорти рису, оскільки тривала спека й посухи почали помітно впливати на врожайність і якість зерна. Одним із таких сортів став “хінатамару”, який після багаторічних випробувань почали активно вирощувати в префектурі Саґа на південному заході країни.
Грав’єра з Наксоса, яку у 2025 році TasteAtlas назвав найкращим сиром у світі, зіткнулася з проблемами у виробництві через скорочення обсягів молока на острові.
Подружжя з Австралії та двоє членів екіпажу понад 18 годин чекали на порятунок у південній частині Тихого океану після того, як кашалот пошкодив їхню яхту.
Українські гвардійці провели операцію з порятунку шістьох котів із тимчасово окупованих Олешок Херсонської області. Тварин вдалося переправити через Дніпро за допомогою важкого безпілотника.
На Гаваях обвалилася відома морська арка Холей, яка простояла понад 500 років. Її зникнення підтвердила Служба національних парків США.
У Росії дедалі активніше використовують створені штучним інтелектом пісні для поширення воєнної пропаганди. Такі композиції з’являються на Spotify, Apple, YouTube, Deezer та інших стримінгових платформах і набирають мільйони прослуховувань.