Як прикрасити паску: ідеї та рецепти від Євгена Клопотенка
Джерело: сайт Євгена Клопотенка
Напередодні Великодня, який християни східного обряду святкуватимуть в неділю, 5 травня, український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився різними способами та рецептами, як прикрасити паску.
Рецепт прикрашення глазур’ю
Шеф-кухар зазначає, що глазур може бути різною, зокрема лимонна, білкова, желатинова, біла, шоколадна чи фруктова. Також саме на глазурі добре закріплюється майже весь інший декор.
Найпростіший вид глазурі – з цукрової пудри та лимонного соку. Для її приготування потрібно змішати 200-250 г цукрової пудри та сік одного лимона. Залежно від бажаної консистенції глазурі також, в разі потреби, можна ще додати пудру.
Щоб приготувати шоколадно-лимонну глазур потрібно 100 г цукрової пудри, 2 ст. л темного какао та 3-4 ст. л лимонного соку. Всі інгредієнти необхідно збити вінчиком або міксером на невеликих оборотах. Після цього змастіть паску глазур’ю та поставте в холодильник приблизно на годину, щоб вона застигла.
Фото: Євген Клопотенко
Клопотенко зазначає, що дуже добре тримається на пасці та не кришиться саме желатинова глазур. Для її приготування знадобиться 2-3 білки (80 г), 200 г цукрової пудри, 10 г желатину в порошку і 70-100 мл води для замочування желатину.
Фото: Євген Клопотенко
Спершу необхідно залити желатин водою й залишити на 15 хвилин. За цей час цукрову пудру та білок потрібно збити до стійких піків. Тоді розтопіть на паровій бані желатин й тонкою цівкою влийте його в білки, перемішуючи віничком та залиште на 5-10 хвилин, щоб глазур загусла.
Ще один варіант стійкої глазурі – меренгова. Для неї потрібно 75 г цукрової пудри та 1 білок. Змішайте інгредієнти в вогнетривкій мисці та поставте її на парову баню. На низькому вогні збивайте меренгу міксером чи блендером з насадкою віничок на середніх обертах до утворення густої стійкої маси. Після цього потрібно одразу мастити паски, оскільки глазур швидко застигає.
Фото: Євген Клопотенко
Для приготування звичайної білкової глазурі потрібно збити блендером один білок і коли маса почне густішати, поступово всипати 150 г пудри та збивати до густої, стійкої маси.
Фото: Євген Клопотенко
Щоб приготувати шоколадно-молочну глазур, вам знадобиться 150 г шоколаду, 135 мл молока і 80 г масла. На водяній бані потрібно розтопити шоколад, тоді ввести молоко й активно збивати віничком кілька хвилин, поки маса не буде густою та блискучою. Тоді необхідно зняти масу з вогню й додати до неї масло. Все потрібно змішати, допоки масло повністю не розтане. Глазур варто охолодити, щоб вона застигла й тоді полити паски.
Фото: Євген Клопотенко
Прикрашання паски тістом
Прикрашання паски таким способом є найбільш традиційним і старовинним. З тіста можна викласти орнамент, букви та цілі композиції, як на короваях.
Для прикрашання можна використати те ж тісто, з якого пекли паски.
Прикрашати потрібно, коли паски востаннє піднімуться вже у формах. Викладіть зверху бажані орнаменти з тіста, фіксуючи їх білком. Фігурки також можна випекти окремо і встановити на паску вже опісля.
Інші ідеї прикрашання
Паски також можна прикрасити цукатами й сухофруктами, горіхами, цукровими посипками, десертами (наприклад, безе, шоколадними яйцями, макаронами) та неїстівним декором (сухоцвітами чи паперові або тканинні кружавчики).
- Український шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво напередодні Великодня поділився рецептом приготування паски-крафіна.
- Зовсім скоро святкуватимемо Великдень, а отже саме час подумати як приготувати красиві крашанки. Букви пропонують замість звичних кольорів, спробувати скористатися рецептом з ТікТок та приготувати оригінальні оливкові крашанки.
- Цього Великодня відомий український кухар Євген Клопотенко запрошує вас долучитися до приготування особливої святкової випічки – Великоднього крафіна з маковою начинкою. Цей рецепт втілює в собі поєднання круасана та кекса.
На Кіпрі оголосили в розшук колишнього генерального директора російського гіганта “Уралкалій” Владислава Баумгертнера. 56-річний чоловік безвісти зник зі свого помешкання в Лімасолі ще 7 січня, і відтоді його місцеперебування залишається невідомим для правоохоронців та близьких.
Військовий уряд Судану офіційно завершив період роботи в евакуації та повернувся до розгромленої війною столиці. Прем’єр-міністр країни Каміль Ідріс заявив, що відновлення Хартума та повернення базових послуг для мешканців стане пріоритетом на найближчий час.
Дональд Трамп офіційно заявив про повне припинення постачання венесуельської нафти на Кубу, що ставить острів на межу енергетичної катастрофи. Американський лідер закликав комуністичний уряд негайно піти на угоду з Вашингтоном, натякаючи на критичне становище режиму в Гавані.
Перша леді Кіпру Філіппа Карсера оголосила про свій вихід із керівництва благодійної організації через гучний корупційний скандал. Рішення було прийняте після появи відеозапису, на якому високопосадовці нібито обговорюють способи незаконного впливу на президента та обхід антиросійських санкцій.
Повітряні сили України, ймовірно, розпочали експлуатацію новітнього американського зенітно-ракетного комплексу Tempest. Відео із цією секретною системою з’явилося в офіційних матеріалах Повітряного командування «Центр».