В Австралії в меню ресторанів вперше зʼявиться мʼясо, вирощене в лабораторії
Джерело: The Guardian
Після дворічного затвердження регулятор Food Standards Australia New Zealand дозволив стартапу Vow foods продавати три продукти з культивованих клітин японських перепілок — паштет, фуа-гра та їстівну сальну свічку. Ці страви вже пропонують в елітних ресторанах Мельбурна та Сіднея.
Vow — одна з трьох компаній у світі, які мають дозвіл на продаж культивованого м’яса для споживання людиною. Генеральний директор Джордж Пеппоу використовує інший підхід, ніж конкуренти: замість того, щоб просити клієнтів платити 71 долар за кілограм замороженої курки, компанія приймає високу вартість культивування, створюючи продукти, що відповідають ціні. Він підкреслює, що їхні вироби не є заміною м’яса, а скоріше унікальною гастрономічною новинкою.
Виробництво лабораторно вирощеного мʼяса відбувається на найбільшому у світі біореакторі “Андромеда” у Сіднеї, площа якого становить 2071 м². Наразі обсяги продукції поки що невеликі, за один цикл отримано 538 кг, але компанія має плани розширити виробництво та знизити вартість продукту. Для цього було залучено близько 80 мільйонів доларів інвестицій, а технологія поєднує досвід біомедичних інженерів і пивоварів.
Vow ставить акцент на смак і текстуру, а не на етичність чи екологічність, адже для зміни харчових звичок споживачів важливо пропонувати справді відмінні за якістю продукти. На думку Пеппоу, це шлях не до заміни традиційного м’яса, а до створення нової категорії харчування майбутнього.
“Щоб змінити поведінку таких людей, як я, які люблять м’ясо, ми повинні запропонувати щось, що відрізняється від того, що я вже споживаю. Це не альтернатива, не заміна, це щось інше, що відрізняється від того, що я вже споживаю, і саме ця відмінність викликає захоплення”, – каже Пеппоу.
- Відповідно до дослідження, опублікованого в Scientific Reports, м’ясо пітона, вирощеного на фермі, може бути кращою альтернативою іншому м’ясу, оскільки пітони швидко розмножуються, навіть якщо вживають невелику кількість їжі.
- Велика Британія стала першою європейською країною, яка схвалила використання в кормах домашніх тварин м’яса, вирощеного в лабораторії.
В Албанії нова міністерка, відповідальна за державні закупівлі, — ШІ-бот, на ім’я Діелла.
Чемпіон з сноубордингу Шон Вайт та зірка серіалу “Щоденники вампіра” Ніна Добрев розірвали заручини та припинили стосунки після п’яти років разом.
Федеральне бюро розслідувань опублікувало два зображення особи, підозрюваної у вбивстві консервативного активіста Чарлі Кірка.
На тлі того, що російські безпілотники залетіли на територію Польщі, президент України Володимир Зеленський заявив, що для боротьби з дронами-камікадзе не варто застосовувати дорогі засоби. Натомість Київ готовий поділитися своїм досвідом з союзниками.
Принц Гаррі, який 8 вересня прибув до Великої Британії, зустрівся з королем Чарльзом III.