Смак шоколаду визначає не географія какао-бобів, а спеціальні мікроби – дослідження
Джерело: Interesting Engineering
Смак шоколаду звикли пов’язувати з тим, де виростили какао-боби. Однак, група міжнародних вчених стверджує, що різницю в смаку визначають мікроорганізми, які беруть участь у ферментації какао-бобів.
Дослідники вивчали ДНК ферментованих какао-бобів з трьох колумбійських ферм і виявили, що найсмачніший шоколад отримують з бобів, в яких мешкає особлива мікробна спільнота.
Після цього вони розробили в лабораторії власну мікробну суміш, яка під час тестування професійними дегустаторами успішно відтворила смак високоякісного шоколаду.
“Ми змогли змінити смак, щоб він нагадував різні регіони, просто змінивши мікроорганізми. Це як зламати стародавній процес, адже ми ферментуємо какао-боби відтоді, як з’явився шоколад. А це було сотні років тому”, — сказав Девід Гопаулчан, міжнародний науковий співробітник Університету Ноттінгема в Англії та головний автор дослідження.
- Корпорація Mars, яка виробляє шоколад Dove та M&M’s, уклала ліцензійну угоду з американською агротехнологічною компанією Pairwise з метою прискорити розвиток більш стійких до клімату та хвороб сортів какао.
- Протягом століть шоколад вважався не лише смачним, а й корисним для здоров’я, зокрема для серця. Сьогодні науковці продовжують вивчати вплив шоколаду на серце, але результати досліджень залишаються неоднозначними.
Його підозрюють в організації незаконного грального бізнесу, рекеті та поширенні злочинного впливу на території Житомирської області.
Рішення було ухвалено після переговорів Орбана з турецьким президентом Реджепом Таїпом Ердоганом. Це сталося на тлі попередніх домовленостей із США про виключення Угорщини з-під санкцій.
У Тернополі продовжують знаходити тіла загиблих після ракетного удару 19 листопада. Поліція Тернопільщини підтвердила, що кількість жертв зросла до 38 осіб.
Дональд Трамп розкритикував нових власників CBS Paramount Skydance за інтерв’ю з його колишньою союзницею. Критика збіглася з оголошенням пропозиції на $108 мільярдів за Warner Bros. Discovery.
Потужний землетрус магнітудою 7.6 балів стався пізно ввечері біля берегів північно-східної Японії. Це спричинило негайну евакуацію близько 90 000 осіб через попередження про цунамі.