У США ресторани змінюють меню через бум препаратів для схуднення
Джерело: ABC News
У США великі мережі ресторанів і закладів швидкого харчування почали додавати до меню страви, орієнтовані на людей, які приймають препарати GLP-1 для зниження ваги та лікування діабету. Йдеться переважно про невеликі порції з високим вмістом білка, меншою калорійністю та можливістю змінювати склад страви.
За даними опитування Gallup, у липні 2026 року препарати GLP-1 приймали від 11% до 12% дорослих американців. Для порівняння, у 2024 році таких було близько 3%.
На тлі зростання популярності цих препаратів мережі Chipotle, Smoothie King і Shake Shack почали окремо позначати в меню позиції, які називають придатними для людей, що приймають GLP-1.
Такі препарати, зокрема засоби на кшталт Zepbound, впливають на відчуття голоду та ситості, тому люди часто їдять менше. Через це, за словами фахівців, важливо, щоб навіть невеликі порції містили достатньо білка, клітковини та інших поживних речовин.
У Smoothie King окреме меню GLP-1 включає, зокрема, смузі “Slim-N-Trim GLP-1 Mango Greens” і “Power Meal Slim GLP-1 Vanilla”. За даними компанії, такі напої містять від 19 до 45 грамів білка, не мають доданого цукру, а їхня калорійність становить від 190 до 450 ккал.
“Ми почали помічати, що наші гості мають різні потреби, і багато з них приймають GLP-1”, – розповіла віцепрезидентка Smoothie King із досліджень, розробок і продуктового маркетингу Лорі Прімавера.
За її словами, компанія вирішила додати до меню більше позицій, які відповідали б таким харчовим потребам.
Chipotle також розширила меню з високим вмістом білка. Серед позицій, які компанія позначає як “дружні до GLP-1”, є боул із підвищеним вмістом білка та клітковини, низькокалорійний білковий салат і окрема порція нарізаної курятини адобо.
У компанії зазначають, що клієнти загалом почали частіше обирати страви з більшим вмістом білка.
“Ми бачили, що гості шукають більше білкових варіантів і хочуть мати більше гнучкості в тому, як і коли вони їдять у Chipotle”, – сказала старша віцепрезидентка компанії з бренд-маркетингу Стефані Пердью.
Shake Shack своєю чергою додала до меню Good Fit позиції для людей із різними харчовими обмеженнями та цілями. Серед них є бургери без булочки, де котлету та інші інгредієнти подають у листі салату. Компанія також позиціонує частину таких страв як придатні для людей, які приймають GLP-1.
Smoothie King почала вводити подібні позиції ще наприкінці 2024 року. Chipotle і Shake Shack зробили це у грудні 2025-го.
Інші великі мережі теж розглядають можливість змінити меню. Президент Burger King у США та Канаді Том Кертіс нещодавно повідомив, що компанія планує тестувати менші порції Whopper та боули з високим вмістом білка. Однією з причин він назвав поширення препаратів GLP-1.
Фахівці з харчування пояснюють, що після початку приймання таких препаратів апетит у багатьох людей суттєво знижується. Саме тому значення має не лише кількість їжі, а й її склад.
За рекомендаціями Cleveland Clinic, людям, які приймають GLP-1, важливо отримувати достатню кількість білка та клітковини. Білок допомагає зберігати м’язову масу під час схуднення, а клітковина може зменшувати ризик закрепів, які належать до можливих побічних ефектів таких препаратів.
Лікарка та дослідниця ожиріння з Університету Алабами в Бірмінгемі Голлі Ваєт радить своїм пацієнтам особливо уважно стежити за поживністю раціону.
“Потрібно вмістити все необхідне в невелику кількість їжі. Вона має бути дуже поживною”, – сказала вона .
За словами Ваєт, деякі люди після початку приймання GLP-1 гірше переносять жирну або смажену їжу, оскільки вона може викликати нудоту. Інші можуть відчувати ситість уже після невеликої кількості їжі, навіть якщо це лише десерт. У таких випадках, наголошує лікарка, важливо стежити, щоб організм усе одно отримував достатньо необхідних речовин.
Директор Центру комплексного контролю ваги Weill Cornell Medicine Луїс Аронн пояснив, що GLP-1 впливають на гормональні сигнали, пов’язані з відчуттям ситості.
“Йдеться не про те, щоб обрати GLP-1 замість здорового харчування. GLP-1 допомагає дотримуватися здорового раціону”, – сказав він.
При цьому зниження апетиту не означає, що люди, які приймають такі препарати, перестають відвідувати ресторани.
За даними опитування Національної ресторанної асоціації США за 2026 рік, користувачі GLP-1 у середньому купували їжу, перекус або напій у ресторанах 7,6 раза на тиждень. Серед людей, які не приймають такі препарати, цей показник становив 5,1 раза.
Дев’ять із десяти опитаних користувачів GLP-1 заявили, що в ресторанах зазвичай можна знайти страви для більш здорового харчування. Водночас 89% хотіли б, щоб заклади чіткіше пояснювали, які саме позиції відповідають таким потребам.
За словами Ваєт, її пацієнти найчастіше хотіли б бачити в ресторанах менші порції, страви з акцентом на білок, можливість змінювати склад замовлення, зокрема додавати більше овочів, а також одразу просити запакувати частину страви із собою.
- Дослідники з Національного інституту здоров’я США виявили, що нейрони по-різному реагують на семаглутид. Це пояснює, чому схуднення на препаратах Ozempic і Wegovy з часом сповільнюється або виходить на плато.
Країни Африки, Азії та Латинської Америки вимагають більшої участі у формуванні глобальних правил для штучного інтелекту. В ООН вони попередили, що без цього технологічний прорив може не скоротити, а навпаки поглибити розрив між багатими та біднішими державами.
У центрі Токіо у вівторок зафіксували 34-й день дощу поспіль, що стало найдовшою серією опадів за всю історію спостережень. Дощова погода триває в японській столиці ще з 27 серпня.
Палеонтологи з Китайського університету геонаук їз’ясували, що скам’янілості давніх пінгвінів можуть зберігати сліди кліматичних змін, які відбувалися мільйони років тому. Дослідження решток з острова Сімор поблизу Антарктичного півострова показало, як Антарктида поступово переходила від теплого й вологого клімату до значно холоднішого.
Грецька опозиція вимагає від уряду пояснити повідомлення про те, що посолка США Кімберлі Гілфойл нібито заявила міністру енергетики Ставросу Папаставру, що Вашингтон може сприяти зміні уряду в будь-якій країні. Афіни заперечують, що йшлося про погрозу.
Netflix показав трейлер документального серіалу “The One About Matthew Perry”, присвяченого життю та кар’єрі зірки “Друзів” Меттью Перрі. У ньому актор, зокрема, згадує про славу, якої колись дуже прагнув, і про те, як вона вплинула на його життя.