Смак шоколаду визначає не географія какао-бобів, а спеціальні мікроби – дослідження
Джерело: Interesting Engineering
Смак шоколаду звикли пов’язувати з тим, де виростили какао-боби. Однак, група міжнародних вчених стверджує, що різницю в смаку визначають мікроорганізми, які беруть участь у ферментації какао-бобів.
Дослідники вивчали ДНК ферментованих какао-бобів з трьох колумбійських ферм і виявили, що найсмачніший шоколад отримують з бобів, в яких мешкає особлива мікробна спільнота.
Після цього вони розробили в лабораторії власну мікробну суміш, яка під час тестування професійними дегустаторами успішно відтворила смак високоякісного шоколаду.
“Ми змогли змінити смак, щоб він нагадував різні регіони, просто змінивши мікроорганізми. Це як зламати стародавній процес, адже ми ферментуємо какао-боби відтоді, як з’явився шоколад. А це було сотні років тому”, — сказав Девід Гопаулчан, міжнародний науковий співробітник Університету Ноттінгема в Англії та головний автор дослідження.
- Корпорація Mars, яка виробляє шоколад Dove та M&M’s, уклала ліцензійну угоду з американською агротехнологічною компанією Pairwise з метою прискорити розвиток більш стійких до клімату та хвороб сортів какао.
- Протягом століть шоколад вважався не лише смачним, а й корисним для здоров’я, зокрема для серця. Сьогодні науковці продовжують вивчати вплив шоколаду на серце, але результати досліджень залишаються неоднозначними.
Іран, попри місяці ударів, зберіг більшу частину мобільних пускових установок і ракет, свідчать дані американської розвідки.
Вищий антикорупційний суд оголосить рішення щодо запобіжного заходу колишньому керівнику Офісу президента Андрію Єрмаку вранці 14 травня. Напередодні суддя пішов до нарадчої кімнати після виступів сторін у справі про легалізацію 460 млн грн.
Чоловік, якого підозрювали у викраденні жорстких дисків із неопублікованою музикою Бейонсе, визнав провину в суді Атланти. Йдеться про Келвіна Еванса, якого затримали у вересні 2025 року після крадіжки дисків з орендованого автомобіля команди співачки.
Бійці угруповання Сил безпілотних систем ЗСУ знищили один із найдорожчих БпЛА противника – “Мерлин-ВР”.
Державна дума Росії ухвалила закон, який розширює повноваження президента РФ щодо застосування збройних сил за межами країни.