Традицію приготування затірки на Донеччині внесли до нематеріальної культурної спадщини

Джерело: Мінкульт

Традицію приготування затірки у селі Крива Лука на Донеччині додали до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

Сьогодні найвагоміша загроза для цього елемента нематеріальної культурної спадщини України – російська агресія. Адже носії елемента змушені втікати від війни. Внаслідок ворожих обстрілів село Крива Лука зазнало великих руйнувань.

Страва затірка готується в усіх родинах мешканців села Крива Лука та в місцях їхнього проживання – на інших територіях України й за кордоном. Як розповідають мешканці громади, цю страву споживають як у будень, так і на свята. Впродовж тривалого часу страва була основною у раціоні місцевих жителів.

Зображення: Мінкульт

Люди пам’ятають, як бабусі готували затірку взимку та сушили на печі. Чоловіки виїжджали в поле і їм на обід давали страву разом із маслом. Це спогади столітньої давнини, але дослідники-аматори вважають, що затірку готували набагато раніше. Чумаки брали її з собою в дорогу.

Процес приготування страви є тривалим. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього зазвичай просіювали борошно, у яке по одному вбивали яйця. Потім додавали сіль, перемішували яйця з борошном. Коли тісто можна було “катати”, починали затирати. Для консистенції могли додавати трохи молока або води. Перетирали затірку десь пів години, до тієї миті, коли горошини з борошна мали однакову форму і розмір. Далі заготовлення розділялись. Одну частину сушили на печі чи в теплому та сухому місці для подальшого споживання, а другу варили.

Для приготування страви картоплю нарізають кубиками і варять в бульйоні або воді. Тим часом готується засмажка із сала, цибулі та моркви. Коли картопля майже готова, затірку висипають, все розмішують, варять 10 хвилин, додають засмажку. Під час подачі страви в тарілку кладуть шматочок масла. За бажанням додають мелений перець та зелень.

Смакують страву за спільним столом люди різного віку.

Відтепер громада має враховувати рекомендації Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини при МКІП про охорону елемента.

Частка росіян, які виступають за продовження бойових дій проти України, скоротилася до рекордно низького рівня з початку повномасштабного вторгнення. Як показало опитування Левада-центру, у серпні за війну висловилися лише 27% громадян РФ – це найнижчий показник за весь час. Для порівняння, ще на початку року таких було на чотири відсоткові пункти більше, а рік тому – на тринадцять.

Під час відкриття засідання у форматі “Рамштайн” міністр оборони Німеччини Борис Пісторіус оголосив про запуск нової ініціативи із закупівлі далекобійних безпілотників у співпраці з українською оборонною промисловістю на суму 300 млн євро.

Дослідники з Університету Флориди (США) розробили інноваційний кремнієвий чип, який використовує світло разом з електрикою для виконання обчислень штучного інтелекту, що дозволяє значно знизити енергоспоживання та підвищити швидкість обробки даних.

В тимчасово окупованому Єнакієвому Донецької області 32-річний росіянин Олексій Ч., який раніше відбував термін за зґвалтування та завербований для участі у війні проти України, вбив та зґвалтував 9-річну дівчинку.

Ветерани війни вийшли на подіум разом із професійними моделями, щоб представити нову адаптивну колекцію бренду SIDLETSKIY під час Ukrainian Fashion Week.