Традицію приготування затірки на Донеччині внесли до нематеріальної культурної спадщини
Джерело: Мінкульт
Традицію приготування затірки у селі Крива Лука на Донеччині додали до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Сьогодні найвагоміша загроза для цього елемента нематеріальної культурної спадщини України – російська агресія. Адже носії елемента змушені втікати від війни. Внаслідок ворожих обстрілів село Крива Лука зазнало великих руйнувань.
Страва затірка готується в усіх родинах мешканців села Крива Лука та в місцях їхнього проживання – на інших територіях України й за кордоном. Як розповідають мешканці громади, цю страву споживають як у будень, так і на свята. Впродовж тривалого часу страва була основною у раціоні місцевих жителів.
Зображення: Мінкульт
Люди пам’ятають, як бабусі готували затірку взимку та сушили на печі. Чоловіки виїжджали в поле і їм на обід давали страву разом із маслом. Це спогади столітньої давнини, але дослідники-аматори вважають, що затірку готували набагато раніше. Чумаки брали її з собою в дорогу.
Процес приготування страви є тривалим. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього зазвичай просіювали борошно, у яке по одному вбивали яйця. Потім додавали сіль, перемішували яйця з борошном. Коли тісто можна було “катати”, починали затирати. Для консистенції могли додавати трохи молока або води. Перетирали затірку десь пів години, до тієї миті, коли горошини з борошна мали однакову форму і розмір. Далі заготовлення розділялись. Одну частину сушили на печі чи в теплому та сухому місці для подальшого споживання, а другу варили.
-
- Зображення: Мінкульт
-
- Зображення: Мінкульт
-
- Зображення: Мінкульт
Для приготування страви картоплю нарізають кубиками і варять в бульйоні або воді. Тим часом готується засмажка із сала, цибулі та моркви. Коли картопля майже готова, затірку висипають, все розмішують, варять 10 хвилин, додають засмажку. Під час подачі страви в тарілку кладуть шматочок масла. За бажанням додають мелений перець та зелень.
Смакують страву за спільним столом люди різного віку.
Відтепер громада має враховувати рекомендації Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини при МКІП про охорону елемента.
- Традиція приготування голубців із картоплею та виготовлення Обухівського “шитого” рушника поповнили перелік елементів нематеріальної спадщини України.
- Міністерство культури та інформаційної політики додало обряд заплітання весільної коси на Луганщині до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
- Міністерство культури та інформаційної політики додало обряд приготування Карнаухівської зливаної каші до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Президент Володимир Зеленський заявив, що Україна готова до нового раунду переговорів щодо завершення війни, однак місце зустрічі поки не визначене через різні позиції США та Росії.
Російські окупанти завдали удару по двох районах Дніпропетровщини. Внаслідок атак одна людина загинула, ще шестеро отримали поранення.
Президент США Дональд Трамп відкинув пропозицію української влади допомогти Сполученим Штатам у сфері захисту від атак іранських дронів.
Третій президент України Віктор Ющенко опублікував відкритий лист до прем’єр-міністра Угорщини Віктора Орбана, у якому закликав його переглянути свою позицію щодо України.
Міністерство закордонних справ Росії викликало посла Великої Британії Найджела Кейсі та посла Франції Ніколя де Рів’єра зв’язку з ударом ЗСУ по Брянську.