В Австралії в меню ресторанів вперше зʼявиться мʼясо, вирощене в лабораторії
Джерело: The Guardian
Після дворічного затвердження регулятор Food Standards Australia New Zealand дозволив стартапу Vow foods продавати три продукти з культивованих клітин японських перепілок — паштет, фуа-гра та їстівну сальну свічку. Ці страви вже пропонують в елітних ресторанах Мельбурна та Сіднея.
Vow — одна з трьох компаній у світі, які мають дозвіл на продаж культивованого м’яса для споживання людиною. Генеральний директор Джордж Пеппоу використовує інший підхід, ніж конкуренти: замість того, щоб просити клієнтів платити 71 долар за кілограм замороженої курки, компанія приймає високу вартість культивування, створюючи продукти, що відповідають ціні. Він підкреслює, що їхні вироби не є заміною м’яса, а скоріше унікальною гастрономічною новинкою.
Виробництво лабораторно вирощеного мʼяса відбувається на найбільшому у світі біореакторі “Андромеда” у Сіднеї, площа якого становить 2071 м². Наразі обсяги продукції поки що невеликі, за один цикл отримано 538 кг, але компанія має плани розширити виробництво та знизити вартість продукту. Для цього було залучено близько 80 мільйонів доларів інвестицій, а технологія поєднує досвід біомедичних інженерів і пивоварів.
Vow ставить акцент на смак і текстуру, а не на етичність чи екологічність, адже для зміни харчових звичок споживачів важливо пропонувати справді відмінні за якістю продукти. На думку Пеппоу, це шлях не до заміни традиційного м’яса, а до створення нової категорії харчування майбутнього.
“Щоб змінити поведінку таких людей, як я, які люблять м’ясо, ми повинні запропонувати щось, що відрізняється від того, що я вже споживаю. Це не альтернатива, не заміна, це щось інше, що відрізняється від того, що я вже споживаю, і саме ця відмінність викликає захоплення”, – каже Пеппоу.
- Відповідно до дослідження, опублікованого в Scientific Reports, м’ясо пітона, вирощеного на фермі, може бути кращою альтернативою іншому м’ясу, оскільки пітони швидко розмножуються, навіть якщо вживають невелику кількість їжі.
- Велика Британія стала першою європейською країною, яка схвалила використання в кормах домашніх тварин м’яса, вирощеного в лабораторії.
Троє суддів Міжнародного кримінального суду подали позов проти Дональда Трампа та його адміністрації через санкції, запроваджені проти них минулого року. Вони стверджують, що обмеження були незаконними й мали на меті покарати суддів за їхні рішення.
Канадсько-бельгійський електронний музикант Apashe оголосив про повернення до Києва з концертом 28 серпня. Артист заявив, що давно хотів знову виступити в Україні, а свій гонорар передасть фонду Children of Heroes.
“Рада миру” щодо Гази, створена за ініціативою Дональда Трампа, збереться 30 червня на Кіпрі, щоб обговорити подальшу стратегію. За словами посадовців, робота структури сповільнилася через війну з Іраном, проблеми з фінансуванням і невизначеність щодо її міжнародного статусу.
Міністр оборони Ізраїлю Ісраель Кац заявив, що США наразі не вимагають від Тель-Авіва виведення військ із південного Лівану. Така заява пролунала на тлі переговорів у Вашингтоні, де Ліван наполягає на поверненні контролю над своїми південними територіями.
Президент Володимир Зеленський заявив, що Україна продовжує відповідати на російські атаки по містах і селах ударами по об’єктах, які забезпечують війну РФ. За його словами, українські сили вже уражають арсенали, виробництва, логістику, енергетичні й комунікаційні об’єкти ворога.