В Австралії в меню ресторанів вперше зʼявиться мʼясо, вирощене в лабораторії
Джерело: The Guardian
Після дворічного затвердження регулятор Food Standards Australia New Zealand дозволив стартапу Vow foods продавати три продукти з культивованих клітин японських перепілок — паштет, фуа-гра та їстівну сальну свічку. Ці страви вже пропонують в елітних ресторанах Мельбурна та Сіднея.
Vow — одна з трьох компаній у світі, які мають дозвіл на продаж культивованого м’яса для споживання людиною. Генеральний директор Джордж Пеппоу використовує інший підхід, ніж конкуренти: замість того, щоб просити клієнтів платити 71 долар за кілограм замороженої курки, компанія приймає високу вартість культивування, створюючи продукти, що відповідають ціні. Він підкреслює, що їхні вироби не є заміною м’яса, а скоріше унікальною гастрономічною новинкою.
Виробництво лабораторно вирощеного мʼяса відбувається на найбільшому у світі біореакторі “Андромеда” у Сіднеї, площа якого становить 2071 м². Наразі обсяги продукції поки що невеликі, за один цикл отримано 538 кг, але компанія має плани розширити виробництво та знизити вартість продукту. Для цього було залучено близько 80 мільйонів доларів інвестицій, а технологія поєднує досвід біомедичних інженерів і пивоварів.
Vow ставить акцент на смак і текстуру, а не на етичність чи екологічність, адже для зміни харчових звичок споживачів важливо пропонувати справді відмінні за якістю продукти. На думку Пеппоу, це шлях не до заміни традиційного м’яса, а до створення нової категорії харчування майбутнього.
“Щоб змінити поведінку таких людей, як я, які люблять м’ясо, ми повинні запропонувати щось, що відрізняється від того, що я вже споживаю. Це не альтернатива, не заміна, це щось інше, що відрізняється від того, що я вже споживаю, і саме ця відмінність викликає захоплення”, – каже Пеппоу.
- Відповідно до дослідження, опублікованого в Scientific Reports, м’ясо пітона, вирощеного на фермі, може бути кращою альтернативою іншому м’ясу, оскільки пітони швидко розмножуються, навіть якщо вживають невелику кількість їжі.
- Велика Британія стала першою європейською країною, яка схвалила використання в кормах домашніх тварин м’яса, вирощеного в лабораторії.
4 серпня в Україні та світі відзначають День народження шампанського, Міжнародний день димчастого леопарда та День одиноких працюючих жінок. За церковним календарем сьогодні вшановують пам’ять святої Євдокії.
Президентка Браунського університету Крістіна Паксон оголосила, що залишить посаду наприкінці поточного навчального року. Її рішення пролунало після тривалого конфлікту з адміністрацією Дональда Трампа через загрозу втрати федерального фінансування.
Верховний суд США не став блокувати багаторічне судове рішення проти палестинської влади на час подальшого оскарження. Справа стосується стрілянини та вибухів поблизу Єрусалима, внаслідок яких загинули або зазнали поранень громадяни США.
Польща подала апеляцію на рішення брюссельського суду, який зобов’язав її прийняти близько 64 мільйонів доз вакцини від COVID-19 та виплатити Pfizer приблизно 1,3 мільярда євро. Варшава також просить призупинити виконання рішення до завершення розгляду скарги.
Президент США Дональд Трамп заявив, що нові переговори з Тегераном стануть останньою можливістю укласти угоду та уникнути посилення американських ударів. Першим етапом він назвав відкриття Ормузької протоки, а другим – розв’язання питання ядерної програми Ірану.