Великодній хліб Паасброд: рецепт приготування від Євгена Клопотенка
Джерело: сайт Євгена Клопотенка
Український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко напередодні Великодня, який українці відзначатимуть 5 травня, поділився рецептом приготування Великоднього хліба – Паасброда.
Паасброд – це солодкий хліб, який в Нідерландах печуть на Великдень. Цей “хліб” не схожий на нашу паску: в тісті дуже мало цукру. Замість нього нідерландці додають цукати і сухофрукти. А родзинка цієї страви – в солодкій начинці з горіхів.
Як приготувати Паасброд
Інгредієнти
Молоко – 250 мл
Борошно – 500 г
Цукор – 150 г
Вершкове масло – 50 г
Цукати – 300 г
Ванільний цукор – 10 г
Сухі дріжджі – 7 г
Яйце – 1 шт.
Волоський горіх (для начинки) – 150 г
Цукор (для начинки) – 150 г
Яєчний жовток (для начинки) – 2 шт.
Вершкове масло – 1 ст. л.
Цукрова пудра – на свій смак.
Процес приготування
КРОК 1
У сотейнику топимо вершкове масло. Коли розтане, вливаємо в масло молоко. Розчиняємо в молоці цукор і ванільний цукор. Нагріваємо до температури 40 градусів – суміш повинна бути теплою, не гарячою. Додаємо до молочно-масляної суміші яйце, добре перемішуємо.
КРОК 2
Змішуємо дріжджі та просіяне борошно. Вливаємо теплу молочну суміш. Нагадую: молоко повинно бути теплим – гаряче молоко вбиває дріжджі. Замішуємо м’яке тісто. Тісто не повинно прилипати до рук. Намагайтеся не підмішувати зайве борошно. Краще при вимішуванні нанесіть на руки трохи рослинної олії – так тісто не буде прилипати і буде повітряним і легким.
КРОК 3
Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити в теплому місці. Прослідкуйте, щоб на кухні не було протягів: тісто може не піднятися. До речі, всі продукти для приготування дріжджового тіста повинні бути кімнатної температури – це важливо для того, щоб тісто вийшло пишним.
КРОК 4
Після того, як тісто збільшиться в об’ємі у 2 рази, знову вимішуємо його. Накриваємо серветкою і знову залишаємо підходити. Цю процедуру потрібно повторити 2-3 рази – так паасброд вийде більш повітряним на смак.
КРОК 5
Горіхи подрібнюємо між двома листами пергаменту: кладемо на один лист, накриваємо другим і добре розгортаємо їх качалкою. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром. Вливаємо яєчну суміш в горіхи і добре перемішуємо. Загортаємо горіхову масу в харчову плівку і прибираємо на 30 хвилин в холодильник.
КРОК 6
У тісто замішуємо цукати. Розминаємо тісто руками в пласт. Викладаємо посередині горіхову начинку і защипаємо краї. Викладаємо хліб швом вниз і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб тісто ще раз підійшло. Змащуємо поверхню хліба яєчним жовтком. Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці 30-40 хвилин. Після цього викладаємо на решітку і змащуємо розтопленим вершковим маслом. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою.
- Зовсім скоро святкуватимемо Великдень, а отже саме час подумати як приготувати красиві крашанки. Букви пропонують замість звичних кольорів, спробувати скористатися рецептом з ТікТок та приготувати оригінальні оливкові крашанки.
- Український шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво напередодні Великодня поділився рецептом приготування паски-крафіна.
- Вже у неділю, 5 травня, українці відзначатимуть Великдень. Головна страва цього дня – паска. Український кулінар Євген Клопотенко пропонує рецепти оригінальних пасок, які стануть чудовим доповненням до святкового столу.
Косатки, одні з найрозумніших морських істот, виявили дивну й досі не пояснену поведінку – вони приносять людям “подарунки” у вигляді їжі. Про це розповів морський біолог Джаред Тауерс, який зафіксував кілька подібних випадків у прибережних водах Канади.
Президент Володимир Зеленський заявив, що очікує наступного тижня розблокування закону про множинне громадянство – за його словами, він готовий підписати документ одразу після цього.
Акторка Кортні Кокс, відома за роллю Моніки в серіалі “Друзі”, опублікувала у соцмережах відео, в якому з гумором показала серію своїх “нікому не потрібних селфі”. У ролику – не глянцеві знімки, а кадри з алергією, почервонінням, прищами та моментами з повсякденного життя.
Міністр закордонних справ Росії Сергій Лавров зустрівся з лідером Північної Кореї Кім Чен Ином у прибережному місті Вонсан. Під час зустрічі він охарактеризував стосунки між країнами як “непереможне бойове братерство”, повідомило МЗС Росії.
Компанія Google додала до свого додатка Gemini AI функцію, яка дозволяє створювати відео зі статичних зображень. Тепер користувачі, які мають платну підписку, можуть завантажити фото, додати текстовий опис – і отримати 8-секундне відео. Інструмент працює на базі генератора Veo 3 і вже встиг стати популярним серед тих, хто хоче анімувати старі світлини, вигадати фантастичні сцени або змонтувати короткі візуальні історії з кількох частин.