Великодній хліб Паасброд: рецепт приготування від Євгена Клопотенка

Джерело: сайт Євгена Клопотенка

Український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко напередодні Великодня, який українці відзначатимуть 5 травня, поділився рецептом приготування Великоднього хліба – Паасброда.

Паасброд – це солодкий хліб, який в Нідерландах печуть на Великдень. Цей “хліб” не схожий на нашу паску: в тісті дуже мало цукру. Замість нього нідерландці додають цукати і сухофрукти. А родзинка цієї страви – в солодкій начинці з горіхів.

Як приготувати Паасброд

Інгредієнти

Молоко – 250 мл

Борошно – 500 г

Цукор – 150 г

Вершкове масло – 50 г

Цукати – 300 г

Ванільний цукор – 10 г

Сухі дріжджі – 7 г

Яйце – 1 шт.

Волоський горіх (для начинки) – 150 г

Цукор (для начинки) – 150 г

Яєчний жовток (для начинки) – 2 шт.

Вершкове масло – 1 ст. л.

Цукрова пудра – на свій смак.

Процес приготування
КРОК 1

У сотейнику топимо вершкове масло. Коли розтане, вливаємо в масло молоко. Розчиняємо в молоці цукор і ванільний цукор. Нагріваємо до температури 40 градусів – суміш повинна бути теплою, не гарячою. Додаємо до молочно-масляної суміші яйце, добре перемішуємо.

КРОК 2

Змішуємо дріжджі та просіяне борошно. Вливаємо теплу молочну суміш. Нагадую: молоко повинно бути теплим – гаряче молоко вбиває дріжджі. Замішуємо м’яке тісто. Тісто не повинно прилипати до рук. Намагайтеся не підмішувати зайве борошно. Краще при вимішуванні нанесіть на руки трохи рослинної олії – так тісто не буде прилипати і буде повітряним і легким.

 КРОК 3

Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити в теплому місці. Прослідкуйте, щоб на кухні не було протягів: тісто може не піднятися. До речі, всі продукти для приготування дріжджового тіста повинні бути кімнатної температури – це важливо для того, щоб тісто вийшло пишним.

 КРОК 4

Після того, як тісто збільшиться в об’ємі у 2 рази, знову вимішуємо його. Накриваємо серветкою і знову залишаємо підходити. Цю процедуру потрібно повторити 2-3 рази – так паасброд вийде більш повітряним на смак.

 КРОК 5

Горіхи подрібнюємо між двома листами пергаменту: кладемо на один лист, накриваємо другим і добре розгортаємо їх качалкою. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром. Вливаємо яєчну суміш в горіхи і добре перемішуємо. Загортаємо горіхову масу в харчову плівку і прибираємо на 30 хвилин в холодильник.

 КРОК 6

У тісто замішуємо цукати. Розминаємо тісто руками в пласт. Викладаємо посередині горіхову начинку і защипаємо краї. Викладаємо хліб швом вниз і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб тісто ще раз підійшло. Змащуємо поверхню хліба яєчним жовтком. Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці 30-40 хвилин. Після цього викладаємо на решітку і змащуємо розтопленим вершковим маслом. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою.

На фронті загинув майстер спорту України міжнародного класу, багаторазовий рекордсмен, засновник стрілецького клубу Олексій Хабаров.

Російський диктатор Володимир Путін прокоментував стан відносин між США та РФ після зустрічі з американським президентом Дональдом Трампом на Алясці 15 серпня. За його словами, зараз у цих відносинах з’явилося “світло в кінці тунелю”.

Керівника розвідувального управління Пентагону генерал-лейтенанта Джеффрі Крузе усунули з посади після того, як його звіт про американську операцію в Ірані не сподобався адміністрації США.

Президент США Дональд Трамп повідомив, що протягом двох тижнів знатиме позицію Росії та України й після цього ухвалить рішення щодо запровадження санкцій проти РФ.

Президент США Дональд Трамп прокоментував російську атаку на американський завод Flex у Мукачеві 21 серпня, повідомивши, що під час розмови з Путіним висловив своє незадоволення.