Ультраперероблені продукти завдають шкоди всім основним органам людини - дослідження

Джерело: The Guardian

За даними дослідження, ультраперероблені продукти (УПП) завдають шкоди всім основним органам людини та є загрозою для здоров’я у всьому світі.

УПП активно витісняють з раціону дітей та дорослих свіжі продукти, попри те, що УПП асоціюються з підвищеним ризиком виникнення десятків захворювань, зокрема ожиріння, діабету 2 типу, хвороби серця та депресії.

Дослідження свідчить про те, що різке зростання споживання УПП у всьому світі стимулюється корпораціями, орієнтованими на прибуток, які використовують низку агресивних тактик для стимулювання споживання, спотворення наукових дискусій та запобігання регулюванню.

Результати досліджень, опубліковані у журналі Lancet, з’явилися на тлі того, що мільйони людей все частіше вживають продукти з низьким вмістом вуглеводів, такі як готові страви – пластівці, протеїнові батончики, газовані напої та фастфуд.

У Великій Британії та США понад половина раціону людей у середньому складається з УПП. Для деяких осіб, насамперед молодих, малозабезпечних чи з неблагополучних районів, типовим є раціон з 80% УПП.

Дані, розглянуті 43 провідними світовими експертами свідчать про те, що раціон з високим вмістом УПП пов’язаний з переїданням, низькою якістю харчування та підвищеним впливом шкідливих хімічних речовин і домішок.

Систематичний огляд 104 довгострокових досліджень, проведених для цієї серії, показав, що у 92 з них повідомлялося про підвищений супутній ризик одного або декількох хронічних захворювань, а також про ранню смерть з усіх причин.

Один із авторів серії статей у журналі Lancet, професор Карлос Монтейро, викладач кафедри громадського харчування в Університеті Сан-Паулу, заявив, що отримані результати наголошують на необхідності термінових заходів боротьби з УПП.

“Перша стаття цієї серії статей журналу Lancet показує, що ультраоброблені продукти завдають шкоди всім основним системам органів людини. Дані переконливо свідчать, що люди біологічно не пристосовані до їхнього вживання”.

Він та його колеги у Бразилії розробили систему класифікації харчових продуктів Nova. Вона групує їх за рівнем обробки: від одного рівня (необроблені або мінімально оброблені продукти, такі як цілісні фрукти та овочі) до чотирьох рівнів (ультраоброблені).

Ця категорія включає продукти, вироблені промисловим способом, часто з використанням штучних ароматизаторів, емульгаторів та барвників. До них відносяться безалкогольні напої та упаковані закуски, які, як правило, дуже смачні та калорійні, але містять мало поживних речовин.

Монтейру зазначив, що вони також розробляються та продаються з метою витіснення свіжої їжі та традиційних страв, забезпечуючи при цьому максимальний прибуток компанії.

Критики стверджують, що УПП є погано визначеною категорією, і існуючі заходи політики в галузі охорони здоров’я, наприклад, спрямовані на скорочення споживання цукру та солі, достатні для боротьби з цією загрозою.

Монтейро та його співавтори визнали обґрунтовану наукову критику Nova та УПП, таку як відсутність довгострокових клінічних та суспільних випробувань, розуміння механізмів, що формується, та існування підгруп з різною харчовою цінністю.

Однак вони стверджують, що майбутні дослідження не повинні відкладати негайні дії боротьби УПП, які, за їхніми словами, підтверджуються наявними доказами.

“Споживання ультраперероблених продуктів харчування змінює раціон в усьому світі, витісняючи свіжі та мінімально оброблені продукти та страви”, — попередив Монтейру.

У другій статті серії пропонуються заходи щодо регулювання та скорочення виробництва, маркетингу та споживання УПП. Хоча деякі країни ввели правила щодо зміни рецептури продуктів та контролю УПП, “глобальні заходи громадської охорони здоров’я все ще знаходяться на початковій стадії, подібно до руху по боротьбі з тютюном кілька десятиліть тому”, – мовиться у статті.

У третій статті стверджується, що рушійною силою зростання хронічних захворювань є глобальні корпорації, а не особисті переваги. За словами авторів, хронічні захворювання є однією з основних причин пандемії хронічних захворювань, пов’язаних з харчуванням, оскільки харчові компанії ставлять прибуток понад усе.

Основною перешкодою на шляху захисту здоров’я є “корпоративна політична діяльність, яка координується на транснаціональному рівні через глобальну мережу підставних груп, багатосторонніх ініціатив та партнерів із досліджень з метою протидії опозиції та блокування регулювання”.

Співавтор серії, професор Баррі Попкін з Університету Північної Кароліни, сказав: “Ми закликаємо включати інгредієнти, які є маркерами УПП, на етикетки на лицьовій стороні упаковки, поряд з надмірним вмістом насичених жирів, цукру та солі, щоб запобігти нездужанню”.

Автори також запропонували посилити обмеження на маркетинг, особливо щодо реклами, орієнтованої на дітей, а також заборонити використання УПП у громадських місцях, таких як школи та лікарні, та ввести обмеження на продаж УПП та площу полиць у супермаркетах.

Одним із прикладів успіху є національна програма шкільного харчування в Бразилії, в межах якої було усунуто більшість неперероблених харчових продуктів, а до 2026 року 90% продуктів харчування будуть свіжими або піддані мінімальній обробці.

Нове дослідження, опубліковане 28 серпня в журналі Cell Metabolism, показало, що регулярне споживання ультраоброблених продуктів може негативно впливати на репродуктивне здоров’я чоловіків, зокрема знижувати якість сперми, а також сприяти погіршенню метаболічного здоров’я.

Ультраперероблені продукти завдають шкоди всім основним органам людини – дослідження