Вітамінів стає менше: вчені з’ясували, чому овочі та фрукти втрачають поживну цінність
Джерело: The Guardian
Дедалі більше досліджень свідчать, що поживна цінність сільськогосподарських культур поступово знижується. Науковці припускають, що однією з причин можуть бути сучасні методи ведення сільського господарства, а вирішенням проблеми – регенеративне землеробство, яке спрямоване на відновлення здоров’я ґрунтів.
Ще наприкінці 1990-х років Міністерство сільського господарства США встановило, що за попередні 22 роки вміст вітаміну С у лимонах скоротився майже на третину. Вміст кальцію в моркві, яка є важливим джерелом цього мінералу, особливо для людей, які не вживають м’яса, у середньому знизився більш ніж на чверть. Рівень вітаміну А в бананах скоротився на 57%, а вміст мінералів у пшениці з 1960-х років зменшився на 20-30%.
Серед можливих причин такого явища дослідники називають селекцію сортів, які швидше ростуть і дають більший урожай, а також підвищення концентрації вуглекислого газу в атмосфері. Через це рослини виробляють більше цукрів і крохмалю, але накопичують менше поживних речовин. Для розв’язання проблеми пропонують різні підходи – від генетично модифікованих культур і синтетичних добавок до ґрунту до вирощування рослин у підземних фермах.
Водночас група дослідників вважає, що одним із найперспективніших рішень може бути регенеративне землеробство. За словами дослідниці Франчески Бркіч, цей підхід “зосереджений на нарощуванні органічної речовини та відновленні екосистем ґрунту”.
“Питання в тому, чи забезпечує це вищу поживну цінність продукції”, – зазначає вона.
У межах дослідження, проведеного спільно з Університетом Лінкольна, вчені проаналізували продукти, вирощені на регенеративних і традиційних фермах. Результати показали, що вміст заліза у капусті кейл із регенеративних господарств міг бути до 22 разів вищим. У сушеному горосі рівень селену – антиоксиданту – був вищим у вісім разів, а вміст фолатів, необхідних для утворення еритроцитів, у моркві був до 20 000 разів більшим.
Бркіч пояснює, що для порівняння дослідники використовували органічну продукцію, адже для регенеративного землеробства досі не існує єдиного сертифікованого стандарту.
“Органічне виробництво було нашим мінімальним орієнтиром, тому що для регенеративного землеробства не існує сертифікованого стандарту. Але якщо органічне виробництво зосереджується на тому, щоб не завдавати шкоди, то воно не визначає, що саме потрібно робити для позитивного впливу”, – сказала вона.
У дослідженні до регенеративних віднесли ферми, які використовували покривні культури та випас худоби, не проводили оранку і відмовилися від застосування інсектицидів та інших пестицидів.
На думку науковців, проблема може бути пов’язана із сучасними методами обробітку ґрунту. Оранка та інтенсивне використання добрив, гербіцидів і пестицидів порушують або руйнують мікоризні мережі – систему взаємодії грибів і коренів рослин, яка допомагає їм засвоювати поживні речовини з ґрунту.
Американський геолог Девід Монтгомері вважає, що регенеративне землеробство здатне частково виправити наслідки традиційного сільського господарства, яке після Другої світової війни допомогло забезпечити продовольством стрімко зростаюче населення, але водночас призвело до погіршення стану ґрунтів.
“Саме мікроорганізми – своєрідні “шахтарі” й “перевізники” у наших ґрунтах – втратили свою роль через традиційне землеробство. Регенеративні практики, які ставляться до ґрунту як до екосистеми, можуть повернути цих “шахтарів” і “перевізників” до роботи”, – сказав він.
У 2022 році Монтгомері разом із біологинею Енн Бікле провів окреме дослідження меншого масштабу, яке також виявило зв’язок між регенеративним землеробством і вищою поживною цінністю вирощених культур.
Регенеративне землеробство також має своїх критиків. Воно менше залежить від механізації та агрохімікатів, але часто потребує більше ручної праці, тому його нерідко вважають менш економічно вигідним. Крім того, фахівці звертають увагу на ризик так званого “зеленого” маркетингу, коли продукцію позиціонують як екологічнішу без достатніх підстав.
- Американські дослідники розробляють пристрій, який дозволить перевіряти продукти на бактерії, пестициди та інші небезпечні речовини просто вдома. Для аналізу використовують технологію комп’ютерних мікрочипів, а сам тест займає лише кілька хвилин.
Дедалі більше досліджень свідчать, що поживна цінність сільськогосподарських культур поступово знижується. Науковці припускають, що однією з причин можуть бути сучасні методи ведення сільського господарства, а вирішенням проблеми – регенеративне землеробство, яке спрямоване на відновлення здоров’я ґрунтів.
У Сеуті після масового напливу мігрантів наприкінці липня зафіксували 23 сексуальні напади, дев’ять із яких були скоєні проти дітей. Головна прокурорка міста Сільвія Рохас заявила, що фактично йдеться майже про один випадок щодня.
1 вересня уряд Німеччини заявив, що саме Росія відповідальна за спробу атаки безпілотника в аеропорту Лейпциг/Галле 4 серпня.
Україна просить у Єврокомісії дозвіл витратити 2 млрд євро з 90 млрд позики ЄС на купівлю ракет для Patriot.
Прес-аташе посольства Росії в Лісабоні Олексій Чекмарьов заявив, що Москва вважає Португалію “однією з найворожіших країн у Європі” .