Кава без кофеїну б’є рекорди популярності у світі – Bloomberg
Джерело: Bloomberg
Згідно з прогнозами Skyquest Technology, ринок кави без кофеїну зросте з $19,5 млрд у 2022 році до $28,86 млрд до кінця десятиліття.
Минулого року директор з маркетингу Swiss Water Decaffeinated Coffee Ерін Рід заявив, що зростання продажів безкофеїнової кави значно випереджало звичайну каву протягом останніх п’яти років. За його словами, ця тенденція зберігається.
Тоді як засновник чиказької компанії Reprise Coffee Roasters зауважив, що на тлі популярності безалкогольних коктейлів та гамбургерів без м’яса, кава без кофеїну виглядає не так вже й дивно.
Як розповіли у виданні, процес декофеїнізації бере свій початок з 20-го століття в Бремені, Німеччина, коли Людвіг Розеліус помітив, що кавові зерна, випадково замочені морською водою, втратили більшу частину вмісту кофеїну, але при цьому їхній смак не постраждав.
У 1906 році він запатентував процес, який включав розпарювання кавових зерен, щоб відкрити їх пори. Потім він перейшов на використання бензолу (канцероген) як розчинника для видалення кофеїну та заснував Kaffee HAG, щоб продавати свою каву без кофеїну.
Невдовзі бензол замінив інший канцероген – метиленхлорид. Такі організації, як Clean Label Project, звернулися до Асамблеї Каліфорнії та Управління з контролю за продуктами й ліками США щодо заборони використання цієї речовини, яка вже була заборонена EPA в засобах для зняття фарби. Національна асоціація кави відмовилася, стверджуючи, що всі зразки протестовані в межах проєкту “Чиста етикетка”.
Однак вже у 1930-х роках у Швейцарії розробили процес видалення кофеїну з кави без використання хімікатів. Swiss Water Decaffeinated Coffein Inc. удосконалила цей метод у запатентований процес, в якому зелену каву занурюють в екстракт зеленої кави, під час якого 99,9% кофеїну виділяється та фільтрується. Щоб кава вважалась безкофеїновою, у США видаляють 97% кофеїну, а у Європейському Союзі – 99,9%.
Хоча зазвичай вважається, що швейцарський метод зберігає смак кави краще, ніж інші, він є відносно дорогим. Це додає від 1 до 2 доларів за фунт до вартості зеленої кави, не беручи до уваги дорогу та час на процес, оскільки декофеїнізація відбувається на заводі Swiss Water у Дельті, Британська Колумбія, йдеться в матеріалі.
- Психологиня Мічиганського університету Кімберді Фенн розповіла, чи може людина при недосипі результативно працювати і не відчувати себе погано, та яке відношення до цього має кава.
Європейська комісія оштрафувала соцмережу X (колишній Twitter), що належить Ілону Маску, на 120 млн євро. Це перші фінансові санкції проти великої онлайн-платформи за порушення Закону про цифрові послуги (DSA).
Президент України Володимир Зеленський вивів колишнього керівника Офісу президента Андрія Єрмака зі складу Ради національної безпеки і оборони (РНБО) та Ставки верховного головнокомандувача.
6 грудня в усіх регіонах України будуть застосовуватись заходи обмеження споживання електроенергії.
Сьогодні близько 17:00 колишній керівник Офісу президента Андрій Єрмак приїхав до центрального офісу Служби зовнішньої розвідки на чорному броньованому Mercedes S-класу. Він пробув там близько 45 хвилин. Після від’їзду Єрмака голова СЗРУ Олег Іващенко викликав керівника департаменту, який займається документами прикриття.
Європейський Союз і країни G7 обговорюють заміну “стелі” цін на російську нафту повною забороною доступу РФ до морських послуг з метою скоротити доходи Кремля від енергоносіїв, які фінансують війну проти України, повідомляє Reuters із посиланням на шість поінформованих джерел.