Кава без кофеїну б’є рекорди популярності у світі – Bloomberg
Джерело: Bloomberg
Згідно з прогнозами Skyquest Technology, ринок кави без кофеїну зросте з $19,5 млрд у 2022 році до $28,86 млрд до кінця десятиліття.
Минулого року директор з маркетингу Swiss Water Decaffeinated Coffee Ерін Рід заявив, що зростання продажів безкофеїнової кави значно випереджало звичайну каву протягом останніх п’яти років. За його словами, ця тенденція зберігається.
Тоді як засновник чиказької компанії Reprise Coffee Roasters зауважив, що на тлі популярності безалкогольних коктейлів та гамбургерів без м’яса, кава без кофеїну виглядає не так вже й дивно.
Як розповіли у виданні, процес декофеїнізації бере свій початок з 20-го століття в Бремені, Німеччина, коли Людвіг Розеліус помітив, що кавові зерна, випадково замочені морською водою, втратили більшу частину вмісту кофеїну, але при цьому їхній смак не постраждав.
У 1906 році він запатентував процес, який включав розпарювання кавових зерен, щоб відкрити їх пори. Потім він перейшов на використання бензолу (канцероген) як розчинника для видалення кофеїну та заснував Kaffee HAG, щоб продавати свою каву без кофеїну.
Невдовзі бензол замінив інший канцероген – метиленхлорид. Такі організації, як Clean Label Project, звернулися до Асамблеї Каліфорнії та Управління з контролю за продуктами й ліками США щодо заборони використання цієї речовини, яка вже була заборонена EPA в засобах для зняття фарби. Національна асоціація кави відмовилася, стверджуючи, що всі зразки протестовані в межах проєкту “Чиста етикетка”.
Однак вже у 1930-х роках у Швейцарії розробили процес видалення кофеїну з кави без використання хімікатів. Swiss Water Decaffeinated Coffein Inc. удосконалила цей метод у запатентований процес, в якому зелену каву занурюють в екстракт зеленої кави, під час якого 99,9% кофеїну виділяється та фільтрується. Щоб кава вважалась безкофеїновою, у США видаляють 97% кофеїну, а у Європейському Союзі – 99,9%.
Хоча зазвичай вважається, що швейцарський метод зберігає смак кави краще, ніж інші, він є відносно дорогим. Це додає від 1 до 2 доларів за фунт до вартості зеленої кави, не беручи до уваги дорогу та час на процес, оскільки декофеїнізація відбувається на заводі Swiss Water у Дельті, Британська Колумбія, йдеться в матеріалі.
- Психологиня Мічиганського університету Кімберді Фенн розповіла, чи може людина при недосипі результативно працювати і не відчувати себе погано, та яке відношення до цього має кава.
Президент США Дональд Трамп повідомив, що австралійський уряд почав процедуру надання притулку гравчиням жіночої збірної Ірану, які опинилися під загрозою смертної кари після публічного протесту на міжнародному турнірі.
9 березня президент Володимир Зеленський підписав закон стосовно соцзахисту військовослужбовців, що передбачає відстрочку тим, хто підписав “Контракт 18-24”.
Львівські правоохоронці затримали 28-річного чоловіка, який намагався відправити замовнику партію кокаїну, замасковану всередині книги про видатну поетесу Лесю Українку.
За доказовою базою Служби безпеки 15 років ув’язнення з конфіскацією майна отримали двоє російських агентів, котрі вчиняли підпали релейних шаф “Укрзалізниці” у Вінницькій області.
В Івано-Франківській області під час проведення мобілізаційних заходів військовозобов’язаний напав із ножем на представників територіального центру комплектування. Двоє військовослужбовців отримали поранення.