Кава без кофеїну б’є рекорди популярності у світі – Bloomberg
Джерело: Bloomberg
Згідно з прогнозами Skyquest Technology, ринок кави без кофеїну зросте з $19,5 млрд у 2022 році до $28,86 млрд до кінця десятиліття.
Минулого року директор з маркетингу Swiss Water Decaffeinated Coffee Ерін Рід заявив, що зростання продажів безкофеїнової кави значно випереджало звичайну каву протягом останніх п’яти років. За його словами, ця тенденція зберігається.
Тоді як засновник чиказької компанії Reprise Coffee Roasters зауважив, що на тлі популярності безалкогольних коктейлів та гамбургерів без м’яса, кава без кофеїну виглядає не так вже й дивно.
Як розповіли у виданні, процес декофеїнізації бере свій початок з 20-го століття в Бремені, Німеччина, коли Людвіг Розеліус помітив, що кавові зерна, випадково замочені морською водою, втратили більшу частину вмісту кофеїну, але при цьому їхній смак не постраждав.
У 1906 році він запатентував процес, який включав розпарювання кавових зерен, щоб відкрити їх пори. Потім він перейшов на використання бензолу (канцероген) як розчинника для видалення кофеїну та заснував Kaffee HAG, щоб продавати свою каву без кофеїну.
Невдовзі бензол замінив інший канцероген – метиленхлорид. Такі організації, як Clean Label Project, звернулися до Асамблеї Каліфорнії та Управління з контролю за продуктами й ліками США щодо заборони використання цієї речовини, яка вже була заборонена EPA в засобах для зняття фарби. Національна асоціація кави відмовилася, стверджуючи, що всі зразки протестовані в межах проєкту “Чиста етикетка”.
Однак вже у 1930-х роках у Швейцарії розробили процес видалення кофеїну з кави без використання хімікатів. Swiss Water Decaffeinated Coffein Inc. удосконалила цей метод у запатентований процес, в якому зелену каву занурюють в екстракт зеленої кави, під час якого 99,9% кофеїну виділяється та фільтрується. Щоб кава вважалась безкофеїновою, у США видаляють 97% кофеїну, а у Європейському Союзі – 99,9%.
Хоча зазвичай вважається, що швейцарський метод зберігає смак кави краще, ніж інші, він є відносно дорогим. Це додає від 1 до 2 доларів за фунт до вартості зеленої кави, не беручи до уваги дорогу та час на процес, оскільки декофеїнізація відбувається на заводі Swiss Water у Дельті, Британська Колумбія, йдеться в матеріалі.
- Психологиня Мічиганського університету Кімберді Фенн розповіла, чи може людина при недосипі результативно працювати і не відчувати себе погано, та яке відношення до цього має кава.
У польському Вроцлаві напали на двох українців. За словами матері постраждалої, причиною агресії став український акцент.
Російські сили систематично застосовують сексуальне насильство щодо українських чоловіків як один із методів ведення війни. Про це йдеться в розслідуванні The Wall Street Journal, підготовленому на основі свідчень українських прокурорів, слідчих Організації Об’єднаних Націй і колишніх полонених.
Середній рівень тестостерону у чоловіків за останні майже 50 років знизився більш ніж удвічі. Таких висновків дійшли науковці, які вважають, що це може свідчити про кризу чоловічого репродуктивного здоров’я. Результати дослідження представили на щорічній конференції Європейського товариства репродукції людини та ембріології в Лондоні.
Під час реставрації в Помпеях археологи відновили частину стелі банкетної зали, прикрашеної фресками зі сценами давньогрецької міфології. Роботи виконали за допомогою нової технології, яка дозволяє максимально точно відтворити первісний вигляд архітектурної пам’ятки.
Намбати, які є одним із символів Західної Австралії, більше не перебувають на межі вимирання. Нові дослідження показали, що чисельність цих рідкісних сумчастих тварин у дикій природі зростає. Завдяки цьому Міжнародний союз охорони природи (МСОП) підвищив їхній природоохоронний статус із категорії “під загрозою зникнення” до “майже зникаючих”.