Смак шоколаду визначає не географія какао-бобів, а спеціальні мікроби – дослідження
Джерело: Interesting Engineering
Смак шоколаду звикли пов’язувати з тим, де виростили какао-боби. Однак, група міжнародних вчених стверджує, що різницю в смаку визначають мікроорганізми, які беруть участь у ферментації какао-бобів.
Дослідники вивчали ДНК ферментованих какао-бобів з трьох колумбійських ферм і виявили, що найсмачніший шоколад отримують з бобів, в яких мешкає особлива мікробна спільнота.
Після цього вони розробили в лабораторії власну мікробну суміш, яка під час тестування професійними дегустаторами успішно відтворила смак високоякісного шоколаду.
“Ми змогли змінити смак, щоб він нагадував різні регіони, просто змінивши мікроорганізми. Це як зламати стародавній процес, адже ми ферментуємо какао-боби відтоді, як з’явився шоколад. А це було сотні років тому”, — сказав Девід Гопаулчан, міжнародний науковий співробітник Університету Ноттінгема в Англії та головний автор дослідження.
- Корпорація Mars, яка виробляє шоколад Dove та M&M’s, уклала ліцензійну угоду з американською агротехнологічною компанією Pairwise з метою прискорити розвиток більш стійких до клімату та хвороб сортів какао.
- Протягом століть шоколад вважався не лише смачним, а й корисним для здоров’я, зокрема для серця. Сьогодні науковці продовжують вивчати вплив шоколаду на серце, але результати досліджень залишаються неоднозначними.
За повідомленням ЗМІ, президент США Дональд Трамп розчарований своїм російським колегою Володимиром Путіним, і саме тому запровадив санкції проти російських компаній “Роснефть” та “Лукойл”.
Вибухотехніки поліції Києва вилучили два нерозірвані російські безпілотники з квартири та балкону, які влетіли у багатоквартирні будинки в Деснянському та Оболонському районах.
Державний секретар США Марко Рубіо заявив, що США все ще хочуть зустрітися з Росією, попри те, що адміністрація Дональда Трампа запровадила санкції проти двох найбільших російських нафтових компаній.
Народний обранець Ярослав Железняк опублікував розслідування про діамантовий бізнес Тимура Міндіча – колишнього бізнес-партнера президента України Володимира Зеленського.
Контррозвідка Служби безпеки у взаємодії із Міністром оборони викрила ще одне агентурне проникнення ворога до підприємств оборонно-промислового комплексу України.