Смак шоколаду визначає не географія какао-бобів, а спеціальні мікроби – дослідження
Джерело: Interesting Engineering
Смак шоколаду звикли пов’язувати з тим, де виростили какао-боби. Однак, група міжнародних вчених стверджує, що різницю в смаку визначають мікроорганізми, які беруть участь у ферментації какао-бобів.
Дослідники вивчали ДНК ферментованих какао-бобів з трьох колумбійських ферм і виявили, що найсмачніший шоколад отримують з бобів, в яких мешкає особлива мікробна спільнота.
Після цього вони розробили в лабораторії власну мікробну суміш, яка під час тестування професійними дегустаторами успішно відтворила смак високоякісного шоколаду.
“Ми змогли змінити смак, щоб він нагадував різні регіони, просто змінивши мікроорганізми. Це як зламати стародавній процес, адже ми ферментуємо какао-боби відтоді, як з’явився шоколад. А це було сотні років тому”, — сказав Девід Гопаулчан, міжнародний науковий співробітник Університету Ноттінгема в Англії та головний автор дослідження.
- Корпорація Mars, яка виробляє шоколад Dove та M&M’s, уклала ліцензійну угоду з американською агротехнологічною компанією Pairwise з метою прискорити розвиток більш стійких до клімату та хвороб сортів какао.
- Протягом століть шоколад вважався не лише смачним, а й корисним для здоров’я, зокрема для серця. Сьогодні науковці продовжують вивчати вплив шоколаду на серце, але результати досліджень залишаються неоднозначними.
Американська акторка Емілі Блант розповіла, як під час роботи над фільмом “Незламний”, абсолютного чемпіона світу у надважкій вазі Олександра Усика підкупляли солодощами.
Чернігівобленерго повідомляє про перевантаження мереж та додаткові аварійні відключення електроенергії в області. Через нестачу потужності відключатимуть навіть тих абонентів, котрі не передбачені Графіком погодинних відключень.
Більше ніж три десятиліття тому поліція Нового Південного Уельсу оголосила про створення спеціальної групи для затримання чоловіка, якого згодом охрестили “Нічним переслідувачем” або “ґвалтівником з Мур-Парку”. Він тероризував жінок по всьому Сіднею на початку 1990-х.
У Новосибірській області РФ під час полювання “випадково” застрелили голову Ленінського району Новосибірська Олександра Гриба. За інформацією регіональної прокуратури, інцидент стався 1 жовтня поблизу села Шагалка Доволенського району.
Від 3 жовтня у Києві розпочинається опалювальний сезон для лікарень, шкіл, дитсадків та інших закладів соціальної сфери. Подача тепла здійснюватиметься за індивідуальними заявками установ.