Смак шоколаду визначає не географія какао-бобів, а спеціальні мікроби – дослідження
Джерело: Interesting Engineering
Смак шоколаду звикли пов’язувати з тим, де виростили какао-боби. Однак, група міжнародних вчених стверджує, що різницю в смаку визначають мікроорганізми, які беруть участь у ферментації какао-бобів.
Дослідники вивчали ДНК ферментованих какао-бобів з трьох колумбійських ферм і виявили, що найсмачніший шоколад отримують з бобів, в яких мешкає особлива мікробна спільнота.
Після цього вони розробили в лабораторії власну мікробну суміш, яка під час тестування професійними дегустаторами успішно відтворила смак високоякісного шоколаду.
“Ми змогли змінити смак, щоб він нагадував різні регіони, просто змінивши мікроорганізми. Це як зламати стародавній процес, адже ми ферментуємо какао-боби відтоді, як з’явився шоколад. А це було сотні років тому”, — сказав Девід Гопаулчан, міжнародний науковий співробітник Університету Ноттінгема в Англії та головний автор дослідження.
- Корпорація Mars, яка виробляє шоколад Dove та M&M’s, уклала ліцензійну угоду з американською агротехнологічною компанією Pairwise з метою прискорити розвиток більш стійких до клімату та хвороб сортів какао.
- Протягом століть шоколад вважався не лише смачним, а й корисним для здоров’я, зокрема для серця. Сьогодні науковці продовжують вивчати вплив шоколаду на серце, але результати досліджень залишаються неоднозначними.
З тимчасово окупованих територій вдалося повернути ще сімох українських дітей і підлітків.
На Полтавщині в районі населеного пункту Нижні Млини група осіб чисельністю до 20 осіб здійснила перешкоджання групі оповіщення у складі військовослужбовців територіального центру комплектування та соціальної підтримки та поліціянтів.
Президент Володимир Зеленський заявив, що Україна готова до нового раунду переговорів щодо завершення війни, однак місце зустрічі поки не визначене через різні позиції США та Росії.
Російські окупанти завдали удару по двох районах Дніпропетровщини. Внаслідок атак одна людина загинула, ще шестеро отримали поранення.
Президент США Дональд Трамп відкинув пропозицію української влади допомогти Сполученим Штатам у сфері захисту від атак іранських дронів.