Від здоров’я кишківника до міцних кісток: 7 причин додати кефір до раціону
Джерело: Cleveland Clinic
Кефір може бути кориснішим за йогурт завдяки більшій кількості пробіотиків і корисних дріжджів. Крім того, він підтримує здоров’я кишківника, кісток і м’язів, а також може допомагати контролювати рівень цукру в крові. Про це розповіла дієтологиня Амбер Соммер.
За її словами, поживна цінність кефіру залежить від виду молока, з якого його виготовили, та способу ферментації.
“Загалом кефір вважається корисним продуктом. Ба більше, він корисніший за йогурт, адже містить більше різновидів пробіотиків і корисних дріжджів”, – зазначила Соммер.
Кефір виготовляють із коров’ячого, козячого або овечого молока, додаючи до нього кефірні зерна – культуру дріжджів і корисних бактерій. Під час ферментації ці мікроорганізми перетворюють молочний цукор (лактозу) на молочну кислоту, яка й надає напою характерного кислого смаку.
В одній склянці нежирного натурального кефіру міститься приблизно 11,6 г вуглеводів, 2,5 г жиру, 11,2 г цукру та 9 г білка. Також він є джерелом кальцію, фосфору, магнію, вітамінів D і B12 та рибофлавіну.
“Дослідження тривають, але вже зараз є чимало доказів того, що кефір має багато корисних властивостей. Як і інші продукти з пробіотиками та постбіотиками, він підтримує здоров’я кишківника та позитивно впливає на організм”, – пояснила дієтологиня.
Підтримує здоров’я кишківника
Кефір містить близько 12 активних штамів пробіотиків, які допомагають підтримувати баланс мікрофлори кишківника.
“У вашому травному тракті живе цілий світ мікроорганізмів – бактерій, грибків і вірусів, який називають мікробіомом кишківника. Коли ви вживаєте продукти з пробіотиками та постбіотиками, наприклад кефір, кількість корисних бактерій збільшується”, – сказала Соммер.
Порушення балансу мікрофлори може спричиняти біль у животі, здуття, закреп, діарею та надмірне газоутворення. Водночас дослідження показують, що регулярне вживання кефіру може покращувати склад мікрофлори кишківника й допомагати людям із хронічними закрепами.
Сприяє здоров’ю кісток
Кефір містить кальцій, вітамін D, фосфор, магній і вітамін K – поживні речовини, необхідні для формування та зміцнення кісткової тканини.
“Міцні кістки особливо важливі з віком, коли організм поступово втрачає кісткову масу. Достатнє споживання кальцію – один із найкращих способів знизити ризик остеопорозу”, – зазначила дієтологиня.
Допомагає боротися зі шкідливими бактеріями
За словами Соммер, кефір може пригнічувати розвиток кишкової палички (E. coli), сальмонели та інших небажаних мікроорганізмів.
“Корисні бактерії кефіру конкурують зі шкідливими мікроорганізмами за поживні речовини. Крім того, вони виробляють речовини, токсичні для небажаних бактерій і дріжджів”, – пояснила вона.
Деякі дослідження також свідчать, що кефір може допомагати захищати зуби від бактерій, які викликають карієс. Водночас фахівчиня наголосила, що це не замінює чищення зубів або медикаментозне лікування.
Допомагає підтримувати м’язи
Хоча білка в кефірі менше, ніж у грецькому йогурті, його більше, ніж в одному яйці. Крім білка, напій містить магній, необхідний для роботи м’язів, а також фосфор, який бере участь у рості та відновленні тканин.
Може допомагати контролювати рівень цукру
Одне з досліджень показало, що люди з діабетом 2 типу, які щодня випивали близько 600 мл кефіру, краще контролювали рівень цукру в крові.
Водночас Соммер застерігає, що ароматизований кефір часто містить багато доданого цукру.
“Надлишок цукру зменшує користь кефіру. Краще обирати варіанти з мінімальним вмістом цукру або звичайний натуральний кефір”, – сказала вона.
Може допомагати легше переносити стрес
Дослідження також свідчать, що кефір може впливати на склад мікрофлори кишківника, збільшуючи кількість бактерій, які виробляють гамма-аміномасляну кислоту (ГАМК).
“Ця амінокислота має заспокійливий вплив на мозок і допомагає розслабитися. Крім того, вітаміни групи B, магній і триптофан також беруть участь у виробленні речовин, які допомагають регулювати настрій”, – пояснила дієтологиня.
Містить мало лактози
Під час ферментації бактерії та дріжджі майже повністю розщеплюють лактозу. Саме тому багато людей із непереносністю лактози можуть пити кефір без характерного дискомфорту.
Водночас експертка зазначила, що безмолочні аналоги кефіру мають інший поживний склад.
Чи є недоліки
На початку регулярного вживання продуктів із пробіотиками можуть виникати здуття та підвищене газоутворення.
“Починайте з невеликих порцій, щоб організм поступово звик до пробіотиків”, – порадила Соммер.
Вона також рекомендує уважно читати склад продукту та обирати кефір без великої кількості доданого цукру.
Дієтологиня радить додавати кефір до смузі, використовувати його замість молока для пластівців чи нічної вівсянки, а також у холодних супах і салатних заправках. Водночас вона наголошує, що під час нагрівання більшість корисних бактерій гине, тому для максимальної користі кефір краще вживати без термічної обробки.
“Кефір має багато корисних властивостей і може стати поживним доповненням до раціону. Загалом це смачний спосіб підтримати здоров’я”, – підсумувала Соммер.
- Корейський пластичний хірург склав список продуктів, які можуть негативно впливати на зовнішній вигляд шкіри – спричиняти набряки, висипання та прискорювати процес старіння.
Після інсульту, який Шерон Стоун перенесла у 2001 році, акторка роками приймала призначені лікарями препарати. Тепер вона розповіла, що змогла повністю відмовитися від одного з них, а також припинила вживати канабіс, оскільки хотіла повернутися до життя без будь-яких речовин.
Британська принцеса Євгенія та її чоловік Джек Бруксбенк стали батьками втретє. Подружжя повідомило про народження доньки, а королівська родина вже привітала їх із поповненням.
У Румунії через тривалу хвилю спеки оголосили найвищий — “червоний” — рівень погодної небезпеки по всій країні.
Bolt назавжди заблокував водійку, яка накинулась на українок в Мілані через мову. Компанія завершила внутрішню перевірку інциденту та повідомила, що водійка більше не зможе виконувати поїздки через сервіс.
Український уряд готує програму прискореного вступу до Європейського Союзу, яка передбачатиме паралельну роботу за різними напрямами інтеграції. Деталі плану мають представити вже у серпні.